Info Boga

Hampir semua daerah di Indonesia memiliki masakan khas. Seperti Soto Bandung. Soto dari daerah ini memiliki kehasan, karena ditambahkan irisan lobak sehingga kuahnya lebih segar dan lezat. Resep/Food Stylist/Dapur Uji/Foto: Budi Sutomo.

SOTO BANDUNG

Bahan:

1 kg daging sandung lamur, potong-potong

3000 ml air3 sdm minyak goreng

200 g lobak, kupas, iris tipis

Bumbu:

10 butir bawang merah, haluskan

5 siung bawang putih, haluskan

1 sdt merica bubuk

3 lembar daun salam

2 batang serai, memarkan

2 cm lengkuas, memarkan

2 cm jahe, memarkan

3 sdt garam

Pelengkap:

100 g kedelai putih goreng

2 sdm sledri cincang

2 sdm daun bawang iris

2 sdm bawang goreng

Kecap manis

Cuka

Sambal cabai rawit

Cara membuat:

1. Rebus daging bersama daun salam, serai, lengkuas, jahe dan garam. Masak hingga daging empuk.

2. Didihkan kaldu sebanyak 2500 ml (jika kurang tambahkan air), masukkan daging kedalam kaldu, masak kembali di atas api kecil.

3. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih, hingga harum. Masukkan lobak, aduk hingga lobak matang, angkat. Masukkan lobak dan lada ke dalam rebusan daging. Biarkan mendidih, angkat.

4. Tuang soto ke dalam mangkuk saji, taburi kedelai goreng, seledri, daun bawang dan bawang merah goreng.

5. Hidangkan dengan sambal cabai rawit, kecap manis dan cuka.

Untuk 8 Porsi 

Post to: delicious, Digg, ma.gnolia, Stumbleupon

Judul: Asiknya Membuat jajan Pasar Untuk Ananda

Penulis: Budi Sutomo

Penerbit: Progressio Publishing

Harga: Rp. 24.700

Informasi & Pemesanan: 021-8612656

Resensi:

Kue tradisional memang tak lekang dimakan jaman. Citarasanya legit dan lezat, menjadikan jajanan pasar sangat diminati anak-anak dan orang dewasa.

Banyak orang mengira jika membuat kue tradisional rumit dan memiliki risiko kegagalan tinggi. Nah, buku ini akan mengubah cara pandang itu. Anda akan dipandu dengan resep yang akurat, bahasa yang mudah dipahami, dan sudah lolos dapur uji. Pula, buku ini dilengkapi dengan tip kuliner anti gagal dan saran pakar gizi.

Yang istimewa dari buku ini adalah seluruh resepnya telah dipastikan kehalalannya oleh auditor halal senior MUI. Dengan demikian jajanan pasar yang disajikan bagi buah hati serta keluarga, terjamin, dan menenteramkan. Khusus bagi para pengusaha boga, kepastian halal dari MUI merupakan nilai tambah yang bernilai jual tinggi.

Buku-buku tentang jajanan pasar, sudah banyak beredar di toko-toko buku. Namun pembaca akan cepat menemukan keistimewaan buku ini dibanding buku sejenis, yakni:

1. Progressio Kuliner berkomitmen hanya menerbitkan buku yang SEHAT, HALAL, MAKNYUS, dan MUDAH.

2. Aspek kehalalan tidak berdasarkan klaim kata HALAL, melainkan seluruh resep yang disajikan sudah direview oleh auditor halal MUI. Temukan kolom WASPADA HALAL padabuku ini di akhir setiap komposisi resep. Dengan penegasan dari seorang auditor senior halal LPPOMMUI, Anda tidak hanya terbebas dari bahan-bahan non halal, melainkan juga akan mendapat penjelasan singkat mengapa suatu bahan kritis kehalalannya.

3. Banyak penulis merasa resep-resepnya akan menghasilkan makanan yang sehat. Tapi hanya buku ini yang benar-benar setiap resepnya direview oleh doktor ahli gizi. Dr. Ir. Alsuhendra, MSi adalah kepala laboratorium gizi di Universitas Negeri Jakarta. Ulasan beliau pada komposisi resep, sangat mencerahkan dan dapat dijadikan pedoman pemilihan menu, penyeimbangan gizi, atau bahkan sekedar memperluas wawasan kuliner Anda.

4. Serinci apa pun sebuah resep dan urutan memasak, tetap saja dibutuhkan catatan anti gagal dari praktisi kuliner tulen. Sebagai pribadi yang sudah banyak makan asam-garam kuliner praktis, penulis memastikan keberhasilan praktik pembaca melalui tip-tip anti gagalnya.

5. Bagi mereka yang sangat tertarik untuk menekuni wirausaha boga, buku ini dilengkapi dengan tata cara sertifikasi halal oleh LPOMMUI. Anda akan menyadari bahwa buku ini adalah satu-satunya yang menuntun Anda untuk mendapatkan sertifikat halal, yang tentu saja sangat penting untuk ke suksesan bisnis boga di Indonesia.

Jadi, selamat membaca dan praktik. Menyiapkan sendiri jajanan kue basah atau kue pasar populer untuk ananda tercinta, akan lebih menjamin kehalalan, higienitas, serta kandungan gizi yang seimbang.

Post to: delicious, Digg, ma.gnolia, Stumbleupon

Bagi para ibu bekerja, menyiapkan menu keluarga diperlukan kiat khusus untuk mensiasati keterbatasan waktu. Diperlukan menu yang praktis dan tentu disukai keluarga agar makanan yang disajikan disukai seluruh anggota keluarga.

Buku ini bisa menjadi panduan para ibu dalam menyusun menu keluarga yang praktis, sehat dan lezat. Di dalamnya memuat aneka resep olahan ayam, daging, telur, seafood, ikan, sayuran dan olahan pelengkap seperti tahu dan tempe.

Susunan resep dibuat dengan bahasa yang runtut dan mudah dipahami, pemilihan bahannya sederhana dan tentu saja proses pembuatan yang praktis, cocok untuk ibu pekerja. Setiap resep disertai tip anti gaglal dan telah lolos dapur uji sehingga terjamin keakuratannya.

Bentuk buku dibuat khusus dengan jilid kawat roll sehingga dapat digantung pada dinding dapur. Kertas dibuat tebal dan khusus agar tidak mudah rusak terkena minyak atau air.

Judul: Menu Keluarga Favorit & Lezat

Penyusun: Budi Sutomo

Harga: Rp. 35.000

Informasi & Pemesanan: 021-8712219 / 021- 8729059/021 4204402

E-Mail: swara@cbn.net.id

Post to: delicious, Digg, ma.gnolia, Stumbleupon

Judul: Menu Sehat Alami untuk Batita dan Balita

Penulis: Budi Sutomo, S,Pd & Dr. Dwi Yanti Anggraini

Penerbit: Demodia

Harga: Rp.79.000

Informasi & Pemesanan: 021-78883030 ext 213, 214, 216 

Resensi:

Melihat anak tumbuh dan berkembang dengan baik adalah harapan setiap orangtua. Di usia balita, proses pertumbuhan dan perkembangan anak terjadi secara pesat dan tidak akan pernah terulang. Keberhasilan proses pertumbuhan dan perkembangan dipengaruhi oleh asupan gizi yang seimbang semasa balita.  

Penerapan pola makan yang baik sudah harus dimulai sejak dini. Tentunya bukan hal mudah menerapkan pola makan yang baik bagi buah hati. Berbagai kendala, seperti anak sulit makan, alergi makanan hingga ganguan kesehatan seperti anak sakit dapat mempengaruhi kualitas dan kuantitas pola makan. Jika tidak ditangani dengan baik, kondisi ini dapat menggangu pertumbuah balita secara optimal. 

Pengenalan gizi seimbang harus diketahui orangtua guna mengoptimalkan proses pertumbuhan anak. Tentu dengan harapan sang buah hati dapat tumbuh dan berkembang sesuai harapan. Buku ini mengulas berbagai informasi penting meliputi pengertian tumbuh kembang anak, cakupan luas zat gizi seimbang, kebutuhan gizi yang dianjurkan untuk balita dan batita, penyakit yang sering diderita anak akibat gangguan gizi, mengatasi anak susah makan dan minum susu, mengatasi alergi makanan pada balita dan batita, kebutuhan gizi balita dari tahun ke tahun,  dan cara memilih bahan dan menyusun menu balita yang baik. Buku ini juga dilengkapi lebih dari 100 resep menu batita dan balita yang sehat dan bergizi, baik makanan utama, lauk hewani dan nabati, sayuran, sup, makanan bekal, snack dan minuman. Semua resep dipilih yang mudah dibuat dan bahan mudah didapat. Bahan pangan yang digunakan semuanya serba alami sehingga aman dan sehat untuk anak-anak. 

Dengan berbekal buku ini, diharapkan para orangtua mendapatkan pencerahan tentang cara membesarkan sang buah hati dari sisi nutrisi yang tepat dengan pola menu seimbang. Layak dimiliki bagi orang tua yang mendambakan buah hati tumbuh dan berkembang secara optimal.

Post to: delicious, Digg, ma.gnolia, Stumbleupon

Acara LARIS MANIS ANTV adalah sebuah program yang menjawab kebutuhan akan informasi bagi para ibu modern untuk segala bidang.

LARIS MANIS hadir dengan konsep TV magazine yang dikemas dalam format keluarga. Sebagai host. Keluarga LARIS MANIS terdiri dari Pipih (Ayah) yang diperankan oleh Abdel, Mimi (Ibu) yang diperankan oleh Cut Mini, anak yang diperankan oleh Vanessa Angel, pembantu yang diperankan oleh Nunung dan supir yang diperankan oleh Ferry Ardiansyah.

Turut berbangga hati karena disalah satu segmen memasak saya berkesempatan ikut mengisi acara yang tayang dari Senin sampai Jumat jam 9 pagi ini. Tema yang diangkat pada episode Rabu 18 November 2009 adalah Demam Berdarah Pada Anak karena sudah memasuki musim hujan dan biasanya demam berdarah menjadi wabah tahunan.

Sesuai tema, tentu dibuat makanan yang masih berhubungan dengan demam berdarah. Pilihan resep jatuh pada Jus Jakurma, alias jus jambu kurma madu. Mengapa jus, karena anak dalam kondisi demam biasanya susah makan dan minum, apalagi makan buah. dengan mengolah buah menjadi jus diharapkan anak suka meminumnya. Selain itu jus juga membantu mencukupi kebutuhan gizi dan cairan tubuh anak. Bahan yang digunakan jambu biji, jambu kaya akan vitamin C yang dapat meningkatkan kekebalan tubuh dari serangan virus. Selain itu kandungan jambu biji juga kaya akan zat aktif tanin dan flavonoid, zat yang dapat menghabat pertumbuhan virus demam berdarah.

Madu, kaya akan mineral dan vitamin, manfaatnya meningkatkan daya tahan tubuh serta memberikan energi pada anak disamping memberikan rasa manis yang disukai anak-anak. Sedangkan kurma banyak mengandung vitamin dan gula buah untuk mencukupi kebutuhan energi anak.

Post to: delicious, Digg, ma.gnolia, Stumbleupon

Program acara kuliner yang menyuguhkan referensi kuliner Indonesia, Oriental dan Westeren. Selain wisata kuliner dari resto ke resto, di dalam acara Wow Kuliner ini juga diperagakan bagaimana cara masak sehat, praktis, lezat dan aman dengan EZW Induction Cooker, cara masak baru yang aman, praktis dan sehat.

WOW KULINER hadir setiap hari “SABTU” jam 08.00-08.30 pagi Only on Ctv Banten (Cahaya TV). Pada chanel 26 UHF or by First Media Channel 25 UHF

Post to: delicious, Digg, ma.gnolia, Stumbleupon

Klub Majalah wanita Kartini dan Produsen Keramik Kedaung House Ware menggelar acara cooking class. Acara diikuti oleh member klub kartini. Tema yang diangkat pada cooking class kali ini adalah Kue-kue sepesial Hari Natal.

Post to: delicious, Digg, ma.gnolia, Stumbleupon

Sesuai tema maka pada cooking class kali ini dipraktekan aneka hidangan yang praktis dan sehat. Mulai dari appetizer, main course, dessert hingga minuman. Pilihan resepnya cup cake bayam, Kentang panggang saus tuna, puding banana koko curnch, dan strawberry star freeze. Semua resep praktis dan sehat ini menggunakan produk nestle seperti Susu Dancow Instan, Koko Crunch Cereal, Susu Dancow Stroberi, Honey Star Cereal dan Nestle Cornflakes.

Peserta yang jumlahnya sekitar 25 orang ini, mengikuti jalanya kelas masak dengan antusias karena masing-masing peserta mendapatkan bahan sehingga langsung praktek. Sebelum praktek, peserta dibekali pengetahuan resep, tip anti gagal dan pengenalan bahan agar hasil praktek maksimal. Hasil praktek juga dievaluasi sehingga peserta menjadi tau akan hasil yang baik dan solusi jika terjadi kegagalan. Tentu hasilnya bisa di coba dan dibawa pulang. Sampai ketemu di cooking class berikutnya. salam.

Post to: delicious, Digg, ma.gnolia, Stumbleupon

Judul: The Simple Art of Napkin Folding

Penulis: Budi Sutomo

Penerbit: PT Gramedia Pustaka Utama

Harga: Rp. 45.000,00

Resensi:

“Sebuah buku yang berisi etiket jamuan makan (table manner), table setting dan nakin folding. Penting sebagai modal awal pergaulan di era global “

Anda tentu pernah bersantap di restoran atau menghadiri jamuan makan di hotel dengan penataan meja makan yang elegan. Salah satu pusat pandang mata adalah bentuk lipatan napkin yang cantik. Sering kali kita bertanya-tanya, bagai mana cara membentuk lipatan serbet yang unik, tentu rumit dan merepotkan. Sebenarnya tidak, dengan sedikit ketelatenan dan panduaan step by step cara pembuatannya, Anda bisa menghadirkan lipatan serbet cantik ala hotel di atas meja makan rumah. Asal rajin berlatih, mengkreasikan beragam bentuk lipatan napkin yang cantik pasti bisa anda lakukan.

Serbet makan atau napkin merupakan elemen penting dan bagian yang tidak terpisahkan di dalam seni menata meja atau table setting. Selain berfungsi sebagai serbet makan, kehadiran napkin akan memperindah penataan meja secara keseluruhan. Di dalam etiket jamuan makan, fungsi napkin ternyata tidak hanya sekedar sebagai serbet makan. Anda bisa memberi kode kepada pelayan hanya dengan meletakan napkin di atas kursi atau meja makan. Dengan mendalami isi buku ini, andapun tidak akan salah lagi menggunakan napkin secara benar. Buku ini akan mengulas secara mendalam tentang fungsi napkin di dalam etiket jamuan makan.

Sebanyak 40 kreasi lipatan napkin, lengkap dengan tahap demi tahap cara pembuatannya bisa anda pelajari. Pengenalan sifat kain, bahan napkin dan cara merawatnya juga diulas secara dengan jelas. Selain itu, fungsi napkin, etiket penggunaanya serta pengetahuan dasar table setting akan sangat berguna bagi Anda untuk ‘modal’ bersosialisasi di era global. Selamat Berkreasi.

Post to: delicious, Digg, ma.gnolia, Stumbleupon

Selain sebagai buah segar, buah-buahan juga bisa diolah menjadi hidangan pembuka yang segar. Seperti salad buah saus yoghurt. Kombinasi aneka buah yang kaya serat serta saus yoghurt membuat hidangan ini sehat dan menyegarkan. Resep/Dapur Uji/Foto: Budi Sutomo.

Bahan:

150 g stroberi, potong-potong

150 g anggur hijau, potong-potong

150 g mangga, potong-potong

100 g daun selada

Saus Yoghurt:

200 ml yoghurt rasa orange

3 sdm simple syrup/madu

3 sdm air jeruk lemon/nipis

1 sdm susu kental manis

Cara Membuat:

1. Campur potongan stroberi, anggur dan mangga. Aduk rata. Diginkan di dalam kulkas selama 20 menit.

2. Saus Yoghurt: Campur yoghurt dengan simple syrup, air jeruk lemon dan susu kental manis. Aduk rata. Dinginkan.

3. Penyelesaian: Alas pinggan saji dengan daun selada. Masukkan potongan buah-buahan. Sesaat sebelum di sajikan siram dengan saus yoghurt. Hidangkan segera.

Untuk 5 Porsi

Post to: delicious, Digg, ma.gnolia, Stumbleupon