Kue Brownies Panggang
— Budi Sutomo • July 4th, 2007
Kue brownies awal terciptanya dari cake bantat dan gosong. Karena kesalahan resep dan metode memasak ini justru malah disuka. Kini brownies mengalami perkembangan, baik dari komposisi bahan maupun metode pembuatan. Selain brownis panggang, banyak juga dibuat brownies kukus. Teksturnya kue yang padat dan citarasa yang legit menjadi ciri khas brownies. Berikut resep brownies yang sudah lolos dapur uji dan pasti jadi.
Resep/Dapur Uji/Foto: Budi Sutomo
Bahan:
120 g tepung terigu
180 g margarin
3 butir telur, kocok hingga mengembang
200 g dark cooking chocolate, potong-potong
150 g gula pasir
60 g potongan kacang almond/kenari
¼ sdt garam halus
Cara Membuat:
- Panaskan margarine hingga meleleh. Masukkan potongan cokelat, gula pasir dan garam, aduk hingga cokelat meleleh dan gula larut. Angkat.
- Tuang tepung terigu sedikit demi sedikit dan kocokan telur. Tambahkan potongan kacang almond/kenari. Aduk rata.
- Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah dialas dengan kertas roti dan diolesi margarin, ratakan. Taburi atasnya dengan irisan kacang almond.
- Panggang di dalam oven bertemperatur 170 derajat celcius selama 45 menit atau hingga kue matang. Angkat. Potong-potong, sajikan.
Untuk 12 potong
Tip:
Warna kue brownies yang cokelat susah untuk mengetahui apakah kue sudah matang atau belum. Caranya dengan menusuk kue dengan lidi/kawat. Jika lidi diangkat sudah tidak ada adonan yang menempel/kering berarti kue sudah matang.
Ikuti diskusi Ada 18 komentar untuk artikel ini.
reni
dear penulis….
Saya sangat menyukai hasil resep brownis anda….
Jika saya ingin membuat untuk 2 loyang ukuran 30X10X4 ukuran bahan hrs ditambah seberapa yaa??? terimakasih. mohon sgr dbalaaas
Jawab:
buat dua kali dari ukuran resep semula.
salam
budi sutomo
February 1st, 2008 at 12:37 am
reni
resepnya memang okayyyyyyyy banget
jawab:
terimakasih Reni, jangan bosan berkunjung. salam
budi sutomo
February 1st, 2008 at 12:38 am
Eka
Resepnya ok buanGet…
Tapi boLeh minTa yG versi KukuS Gak ???
Thanx Before
jawab:
nanti di dibuatin
salam
budi s
February 4th, 2008 at 3:59 pm
lulu
Pagi Bp. Budi..Gimana cara bikin brownis seperti yang di amanda brownis…Makasih sebelumnya :)
jawab:
nanti di carikan formulasi bahannya ya mbak?
salam
February 16th, 2008 at 10:22 am
Ipunk
Kasih resep brownis kukus dong,… Kira2 kalau d kombine dg psg enak g ya…ada saran, tx
jawab:
resep ini bisa juga penyelesaiannya denga cara di kukus.
salam
February 21st, 2008 at 8:47 am
Tina
Ini menggunakan wheat flour atau whole wheat flour?
Btw,bisa dibahas ga mengenai perbedaan ke-2 jenis tepung diatas karena saya masih agak bingung, mungkin dari segi fungsi.Thx
jawab:
ok, nanti posting khusus tentang perbedaan dua tepung ini.
February 29th, 2008 at 12:11 pm
Intan
Saya agak bingung dengan pengocokan telurnya. Apakah seperti membuat sponge cake biasa (sampai putih dan mengembang) atau bagaimana? Kira-kira tepatnya berapa menit?
Apakah kue bronies atau cake lain bisa dipanggang menggunakan rice cooker?
Terimakasih sebelumnya…
Jawab:
tidak perlu sekental sponge cake, cukup 3 menit dengan mixer kecepatan sedang (gigi 2)
April 19th, 2008 at 7:13 am
Nita
Pak, kalo dipanggangnya memakai magic com yg bisa untuk masak kue, ukuran bahannya sama gak??? atau 2x resep yg ada? Thanks
Jawab:
bisa saja, cuma kurang panas dan warnanya tidak bisa kuning kecokelatan seperti jika di panggang dalam oven.
salam
April 29th, 2008 at 2:12 pm
Ucubz
Pak Budi, saya udah beberapa kali bikin brownies panggang. Tp kok setelah jadi, bentuk top-ny g bagus ya? g sperti yg dijual di pasaran, sperti ada lapisan tipis yg renyah bgt. Ap yg salah ya. Untuk kueny sndr udah sedap. Makasih
Jawab:
Coba tambah 25% penggunaan lemak dalam resep ini untuk hasil kue yang lebih lembab. kering bagian atas biasanya disebabkan api atas yang terlalu besar. salam
budi s
May 31st, 2008 at 4:30 pm
Lilis
Pa bisa tanya Resep Brownis yang di Holland Bakkery ya. Makasih sebelumnya.
Jawab:
resep ini tidak kalah lezat ko, he..he…salam
budi s
July 12th, 2008 at 6:28 pm
amel
Pak, tiap saya bikin brownies kok selalu kering dan keras tidak lembab dan basah, padahal udah sesuai resep. Apanya yang salah yaa? Slm, Makasyih..
Jawab;
itu berarti panas oven terlalu tingi atau memanggang terlalu lama/matang.
salam
budi s
July 17th, 2008 at 2:23 pm
aa
mr cheef
untuk brownies dengan topping keju ada formulanya tidak,bisa dibagi…thanks before
n satu lagi untuk yang di kukus,resep diatas perlu dimodifikasi tidak?
Jawab;
untuk yang topping keju tinggal atasnya saja di taburin keju cheddar parut. resep ini juga bisa di kukus. salam
budi s
July 28th, 2008 at 9:54 am
fera
wahhhhhhh…….ajip………………!!!
July 28th, 2008 at 12:14 pm
mira
berapa ukuran loyang dapat di pakai untuk 5 brownies?
Jawab:
ukuran loyang fleksibel saja, pedomannya ukur saja tinggi adonan mentah sekitar 2-3 cm sebelum di panggang. salam
budi s
July 28th, 2008 at 7:03 pm
mira
apa bisa kasi resep resep nya kue bekry ya?
Jawab:
nanti di buatin ya?
salam
July 28th, 2008 at 7:04 pm
yannie
Wah…resepnya yummy banget…keluarga senang sekali menyantapnya.Makasih Mas Budi…resepnya ok dan artikelnya bagus.Salam kenal..
jawab:
salam kenal juga
terimakasih resepnya sudah dicobain.
budi s
August 6th, 2008 at 1:25 pm
Fitri
Aku dah coba buat.. hmmm enak,, tapi gula pasirnya menggumpal, terus hasil jadinya warna kehitaman kaya bolu karamel, ga cakep kaya foto di atas… kesalahannya dimana? gmana caranya ya biar lebih ok? thanQ
Jawab:
kemungkinan mbak fitri saat mengaduk gula, gulanya belum larut sehingga menggumpal adonnanya.
salam
budi s
August 28th, 2008 at 2:03 pm
dea
pak budi…gimana dong dengan resep brownies yang dua rasa( coklat & keju)?? itu loh yang kayak browniesnya kartika sari…thx ditunggu ya emailnya
salam….
dea
August 31st, 2008 at 10:40 pm