You're here: My Hobby Blogging » Info Boga » Article: Resep Kue Tradisional - Carabikang
Budi Sutomo — July 28, 2007 / 5:57 pm
Walaupun banyak bakery bermunculan, kue jajan pasar tak lekang dimakan jaman. Citarasanya yang khas dengan sederet nostalgia di dalamnya menjadikan makanan kecil ini tetap disuka. Seperti kue carabikang ini, rasanya legit terasa pas sebagai penyerta minum teh di sore hari.
Dengan sedikit ketelatenan, Anda pasti bisa membuat kue carabikang. Ikuti petunjuk resep dan cara membuatnya dengan benar. Anda pasti akan terkesima melihat hasil kue cantik dan lezat buatan Anda sendiri. Selamat MencobaResep/Dapur Uji/Food Stylist: Budi Sutomo
CARABIKANG
Bahan:
350 gr tepung beras
2 sdm tepung terigu
850 ml santan kental dari dua butir kelapa
130 g gula pasir
1/4 sdt garam halus
1/2 sdt pasta pandan/pewarna hijau
1/2 sdt pasta cokelat/pewarna cokelat
minyak goreng untuk olesan
Cara Membuat:
1. Larutkan 3 sdm tepung beras dengan 200 ml santan. Didihkan sambil diaduk hingga mendidih dan mengental. Angkat.
2. Masukkan gula, garam, tepung terigu dan sisa tepung beras ke dalam rebusan tepung. Aduk rata.
3. Uleni adonan sambil dituangi sisa santan sedikit demi sedikit. Tepuk-tepuk (pukul-pukul) adonan dengan telapak tangan selama 40 menit atau hingga adonan terasa ringan. Diamkan selama 1 jam.
4. Ambil sedikit adonan, tempatkan di dua mangkuk berbeda, tambahkan pasta pandan dan pasta cokelat. Aduk rata.
5. Panaskan cetakan carabikang, olesi sedikit miyak. Tuang adonan hingga setengah dari tinggi cetakan. Beri motif dengan adonan berwarna hijau atau cokelat di atasnya. Panggang tanpa ditutup hingga matang dan terbentuk lubang-lubang.
6. Cungkil bagian sisinya hingga kue merekah, angkat. Hidangkan hangat.
Untuk 20 buah
Tip: Untuk variasi kue cara bikang bisa disajikan hangat dengan parutan keju atau susu kental manis.
Post to: delicious, Digg, ma.gnolia, Stumbleupon
Search only in this blog
Search across Asia Blogging Network
More? Go to Asia Blogging Network Column section.
hamid on Panduan Lengkap Bisnis Kue Kering agung on Forum Chef Welly - Tempat Berbagi Rahasia Seputar Dapur cynthia on Resep: Puding lapis Buah nur choirunnisa on Tempat Kursus Masakan, Kue, Roti, Cake & Tart Henny on Resep - Kue Sus Isi Vla fauzando abirafdillah on Rahasia Resep Puding Mocca, Lembut dan Lezat cintahati fau on Rahasia Resep Puding Mocca, Lembut dan Lezat Tri Eni Widyastuti on Labu Kuning, Mencegah Serangan Jantung steven on Diet Makanan Penderita Penyakit Asam Urat addin on Sehat dengan Detoks JuicecURL error 52: Empty reply from server
Ikuti diskusi Ada 26 komentar untuk artikel ini.
rafiqa hanadayani
Saya mau bertanya, apakah kue Carabikang tidak menggunakan pengembang? saya mohon jawabannya dikirim ke email saya.
jawab:
kue cara bikang tidak menggunakan pengembang. namun harus di kopyok dengan tangan hingga adonan terasa ringan. manfaatnya untuk memasukan udara ke dalam adonan dan kue akan bersarang kertika di bakar.
salam
budi sutomo
January 28th, 2008 at 3:02 pm
BAMBANG HARYANTO
saat ini kami memproduksi kue dadar gulung dgn isi kelapa.
yang ingin kami tanyakan adalah variasi isi apa saja yg dpt kami buat sbg isi dari dadar gulung?
apakah ada perubhan cara membuat kulitnya jk isi tsb kita ubah
terima kasih.
Jawab:
Bia diganti dengan enten kelapa tapi menggunakan gula pasir, jadi warnanya putih, bisa diganti kumbu kacang hijau, vla cokelat atau vla vanili. kulitnya sama saja.
salam
February 15th, 2008 at 2:32 pm
BAMBANG HARYANTO
Ass.Wr.Wb
saya mau nanya lagi ke Pak Budi kira2 kue tradisionil jenis apa saja yg bisa dimodif menjadi kue modern
tolong dijawab ya
jawab:
Banyak sekali kue tradisional yang bisa dimodifikasi, cuma bisa 10 halaman kalau dijelasin di sini, nanti di posting satu persatu deh kue jajan pasar modifikasinya.
salam
February 16th, 2008 at 6:39 am
defidi
aww. Mas Budi, mohon dapat dikirimkan resep tiramisu, sy sdh coba dari beberapa resep tapi belum dapat yg lembut sekali, jika ada tdk menggunakan bahan import soalnya saya jual kue2 yg ekonomis sehubungan nilai beli menurun karena tingginya bahan2 pokok saat ini. kirim ke email saya saja ya.terima kasih mas.
April 8th, 2008 at 5:47 pm
LILA HERLINA HRP
Salam kenal mas Budi…
saya sering buka blognya mas ini, tadinya cuma sekedar lewat saja, tapi setelah saya sering baca baca , jadi saya tertarik juga untuk buat usaha jajanan atau makanan yang bisa dikerjakan pada paroh waktu. kira2 apa yang pas ya mas, kalau kita sebagai kerja kantoran untuk menambah pendapatan.
terima ksih atas kebaikannya untuk membalas email saya ini.
wassalam
lila
Jawab:
banyak jajan pasar yang bisa dikerjakan paroh waktu, usahakan kue yang tahan lama seperti aneka keripik atau kue kering. salam
budi s
June 3rd, 2008 at 9:05 am
mery
salam kenal mas,
saya mau buka usaha kue carabikang di depan supermarket, bagaimana caranya untuk bisa membikin aroma yang lezat sehingga mengundang selera orang untuk makan?
trimakasih
tambahkan saja esen pandan, pasti kue menjadi harum semerbak
salam
June 27th, 2008 at 5:07 pm
wiwik
kue carabikang yang dibuat aneka rasa buah asli bukan esense, misalkan ditambah daging buah durian apakah berpengaruh terhadap tekstur kue? Trims.
Jawab:
buah biasanya mengandung banyak cairan, tekstur kue akan lebih lembek.
salam
July 2nd, 2008 at 9:23 am
ozi
saya ingin buka kios khusus camilan,makanan ringan yang tahan lama saat,jika ada resep yang bagus dengan biaya produksi yang tak terlalu tinggi,tolong dikirim ke alamat email saya,matur nuwun!
August 2nd, 2008 at 9:14 am
Santi
saya pengen tau caranya bikin kue leker, yang biasa dijual si abang di pinggir jalan. Punya resepnya, ngak? thanks
Jawab;
bisa dijelaskan lebih rinci kue leker yang anda maksudkan?
salam
budi s
August 4th, 2008 at 11:52 am
siska
1 kg singkong
250 kg gula pasir
1 bungkus agar - agar warna ( sesuai selera )
1 ons keju , parut
susu kental manis
1 ons gula merah
garam secukupnya
cara membuat
1. parut singkong
2. campur gula pasir , agar - agar , susu , garam , keju parut dan gula merah
3. cetak kedalam cetakan sesuai selera
4. kukus selama 25 menit
5. sajikan dengan parutan kelapa
selamat mencoba !
August 5th, 2008 at 11:29 am
dhini
hallu temen2 lam kenal ya
August 5th, 2008 at 1:29 pm
NONIK
SALAM……..
SAYA TINGGAL DI NTT DAN SAYA INGIN BELAJAR MEMBUAT KUE YANG KIRA-KIRA BAHANNYA MUDAH2 AJA…….. DAN MUDAH KITA PEROLEH.DAN JG DI NTT KEBANYAKAN KELAPA DAN PISANG,TOLONG KASIH DONG RESEPNYA DAN KIRIM KE ALAMAT EMAIL SAYA YA……… THANKS
August 7th, 2008 at 6:36 pm
alana gita
gemana seh cara gampang membuat kue bikang ? thx jawabannya N tlg krm ke alamat email saya
August 13th, 2008 at 8:18 am
evi
bagaimana caranya membuat kue lapis legit?
Jawab:
kalau ada kesempatan, nanti posting deh kue lapis legit.
salam
budi s
August 13th, 2008 at 7:18 pm
Hartini
salam kenal mas budi,
menjelang bulan ramadhan iseng2 buka blog ini eh ternyata asyik juga buat coba2 resepnya.
August 25th, 2008 at 8:29 am
yuni
met mlm!!saya pernah coba resep carabikang, tapi hasilnya malah seperti kue mangkok alias kuenya tidak merekah. itu kenapa yah???sy sudah tepuk2 adonannya, trus di tambah sisa santannya, tp malahan jd encer. jd sy teruskan sj pakai sendok, karena kalo di tepuk2 malah jd bechek.. tolong penjelasannya, dan apa yang salah dari prosesnya. trims atas jawabnya.
jawab:
Kue cara bikang memang meiliki tingkat kesulitan yang tinggi.kue tidak merekah biasanya disebabkan adonan kurang kocokan, loyang terlalu tipis, adonan terlalu kental atau anda tidak mencungkilnya saat kue matang jadi rekahan tidak terbentuk.
salam
budi s
August 29th, 2008 at 9:24 pm
Mila
Saya ingin tau, apa ya rahasianya supaya aneka kue kering, misal kue tambang supaya mengembang dan renyah.tolong kirim ke email saya.trims
October 9th, 2008 at 10:22 am
amalia
saya seorang guru dan pingin berbisnis kue, tlg kirimkan ke email saya jenis kue apa aja disertai bahan, cara pembuatan dan perhitungan biaya.
October 9th, 2008 at 5:57 pm
yono
untuk resep cara bikang diatas apakah kalau dingin cara bikangnya udah nggak keras, soalnya selama ini setiap buat cara bikang bila dingin masih keras apakah bila ditambah telur bisa ?
Jawab:
cara bikang terbuat dari tepung beras yang sifatnya keras setelah dingin, sajikan dalam keadaan panas. agar tahan lemas/tidak keras, coba gunakan separuh santan dengan santan kanil.
salam
budi sutomo
October 13th, 2008 at 7:29 pm
adva
mas…
boleh minta resep buat kue dari bahan dasar singkong ga ma resep pancake dunk
thanks ya mas
October 24th, 2008 at 12:09 pm
fitri
salam kenal mas budi….
saya ibu rumah tangga kadang mendapat giliran arisan di rumah saya, saya pingin membuat makanan ringan dengan bahan dasar pisang yang simple, mohon dikirim resepnya ke email saya, terima kasih sebelumnya…
November 16th, 2008 at 7:21 pm
mubin
salam kenal……mas Budi !
sy mahsswa jogja lg nyoba bisnis kue pukis & karabikang, untk tmbah2 uang SPP. mau tanya nih, kue pukis & karabikang biasanya bs brtahan brapa hari?supaya awet tp tdk pke bhan kimia (pngawet), hrus gimana Ya? trus, supaya konsumen melihat trtarik, itu apa saja yg perlu diperhatikan (Nasihatny)?mohon dijawab….!
Jawab:
pukis dan carabikang adalah kue tradisional yang masuk kategori kue basah. cuma tahan satu hari. bisa di tambah natrium benzoat agar lebih awet. rasa harus lezat, bentuk menarik, variasikan bahan isi, seperti dikombinasi keju, cokelat atau potongan nangka dan kemas dengan menarik agar diminati konsumen.
salam
budi sutomo
December 22nd, 2008 at 10:58 am
rizar
Salam,
saya senang membaca situs ini dan saya memohon masukan dari semua untuk memberikan resep-resp yang variatif yang berbahan dasar pisang, ubi jalar, ubi kayu, pepaya, sebab di dareah di mana saya bekerja sekarang ini kebanyakan bahan ini semua di pakai untuk makan ternak.
Mohon bantuannya…..
Many thank
January 26th, 2009 at 7:52 am
qtank
mas, bs minta resep brownies sinkong,n gmn cara bikin tepung singkong,bikin sendiri atau ada yang sdh jadi? mhn kiranya dpt membantu saya….thnx bgt sblmnya, kl bs bls ke email sy….
February 24th, 2009 at 6:56 pm
ludi
mas mohon di kirimkan ke sya resep untuk bikin CREPES dan kalau bisa tolong di kirim ke email saya.trims.ya mas budi
February 27th, 2009 at 10:24 pm
Ima fahira
Salam kenal buat mas budi sutomo n penggemar kue2 lainnya.Mas budi saya pingin berwiraswasta di bidang jajanan pasar tp sy bingung jajanan apa yg bisa sy buat dg nilai jual kekonsumen antara rp.1000-2000.Tolong donk mas kirimin resep jajanan pasar yg ekomis ke email sy sehigga sy bs menjual kekonsumen dg harga diatas.
April 24th, 2009 at 3:01 pm