Resep Kue Tradisional
— Budi Sutomo • July 28th, 2007
Walaupun banyak bakery bermunculan, kue jajan pasar tak lekang dimakan jaman. Citarasanya yang khas dengan sederet nostalgia di dalamnya menjadikan makanan kecil ini tetap disuka. Seperti kue carabikang ini, rasanya legit terasa pas sebagai penyerta minum teh di sore hari.
Dengan sedikit ketelatenan, Anda pasti bisa membuat kue carabikang. Ikuti petunjuk resep dan cara membuatnya dengan benar. Anda pasti akan terkesima melihat hasil kue cantik dan lezat buatan Anda sendiri. Selamat Mencoba
Resep/Dapur Uji/Food Stylist: Budi Sutomo
CARABIKANG Bahan: 350 gr tepung beras 2 sdm tepung terigu 850 ml santan kental dari dua butir kelapa 130 g gula pasir 1/4 sdt garam halus 1/2 sdt pasta pandan/pewarna hijau 1/2 sdt pasta cokelat/pewarna cokelat minyak goreng untuk olesan Cara Membuat: 1. Larutkan 3 sdm tepung beras dengan 200 ml santan. Didihkan sambil diaduk hingga mendidih dan mengental. Angkat. 2. Masukkan gula, garam, tepung terigu dan sisa tepung beras ke dalam rebusan tepung. Aduk rata. 3. Uleni adonan sambil dituangi sisa santan sedikit demi sedikit. Tepuk-tepuk (pukul-pukul) adonan dengan telapak tangan selama 40 menit atau hingga adonan terasa ringan. Diamkan selama 1 jam. 4. Ambil sedikit adonan, tempatkan di dua mangkuk berbeda, tambahkan pasta pandan dan pasta cokelat. Aduk rata. 5. Panaskan cetakan carabikang, olesi sedikit miyak. Tuang adonan hingga setengah dari tinggi cetakan. Beri motif dengan adonan berwarna hijau atau cokelat di atasnya. Panggang tanpa ditutup hingga matang dan terbentuk lubang-lubang. 6. Cungkil bagian sisinya hingga kue merekah, angkat. Hidangkan hangat.
Untuk 20 buah
Tip: Untuk variasi kue cara bikang bisa disajikan hangat dengan parutan keju atau susu kental manis.
Ikuti diskusi Ada 14 komentar untuk artikel ini.
rafiqa hanadayani
Saya mau bertanya, apakah kue Carabikang tidak menggunakan pengembang? saya mohon jawabannya dikirim ke email saya.
jawab:
kue cara bikang tidak menggunakan pengembang. namun harus di kopyok dengan tangan hingga adonan terasa ringan. manfaatnya untuk memasukan udara ke dalam adonan dan kue akan bersarang kertika di bakar.
salam
budi sutomo
January 28th, 2008 at 3:02 pm
BAMBANG HARYANTO
saat ini kami memproduksi kue dadar gulung dgn isi kelapa.
yang ingin kami tanyakan adalah variasi isi apa saja yg dpt kami buat sbg isi dari dadar gulung?
apakah ada perubhan cara membuat kulitnya jk isi tsb kita ubah
terima kasih.
Jawab:
Bia diganti dengan enten kelapa tapi menggunakan gula pasir, jadi warnanya putih, bisa diganti kumbu kacang hijau, vla cokelat atau vla vanili. kulitnya sama saja.
salam
February 15th, 2008 at 2:32 pm
BAMBANG HARYANTO
Ass.Wr.Wb
saya mau nanya lagi ke Pak Budi kira2 kue tradisionil jenis apa saja yg bisa dimodif menjadi kue modern
tolong dijawab ya
jawab:
Banyak sekali kue tradisional yang bisa dimodifikasi, cuma bisa 10 halaman kalau dijelasin di sini, nanti di posting satu persatu deh kue jajan pasar modifikasinya.
salam
February 16th, 2008 at 6:39 am
defidi
aww. Mas Budi, mohon dapat dikirimkan resep tiramisu, sy sdh coba dari beberapa resep tapi belum dapat yg lembut sekali, jika ada tdk menggunakan bahan import soalnya saya jual kue2 yg ekonomis sehubungan nilai beli menurun karena tingginya bahan2 pokok saat ini. kirim ke email saya saja ya.terima kasih mas.
April 8th, 2008 at 5:47 pm
LILA HERLINA HRP
Salam kenal mas Budi…
saya sering buka blognya mas ini, tadinya cuma sekedar lewat saja, tapi setelah saya sering baca baca , jadi saya tertarik juga untuk buat usaha jajanan atau makanan yang bisa dikerjakan pada paroh waktu. kira2 apa yang pas ya mas, kalau kita sebagai kerja kantoran untuk menambah pendapatan.
terima ksih atas kebaikannya untuk membalas email saya ini.
wassalam
lila
Jawab:
banyak jajan pasar yang bisa dikerjakan paroh waktu, usahakan kue yang tahan lama seperti aneka keripik atau kue kering. salam
budi s
June 3rd, 2008 at 9:05 am
mery
salam kenal mas,
saya mau buka usaha kue carabikang di depan supermarket, bagaimana caranya untuk bisa membikin aroma yang lezat sehingga mengundang selera orang untuk makan?
trimakasih
tambahkan saja esen pandan, pasti kue menjadi harum semerbak
salam
June 27th, 2008 at 5:07 pm
wiwik
kue carabikang yang dibuat aneka rasa buah asli bukan esense, misalkan ditambah daging buah durian apakah berpengaruh terhadap tekstur kue? Trims.
Jawab:
buah biasanya mengandung banyak cairan, tekstur kue akan lebih lembek.
salam
July 2nd, 2008 at 9:23 am
ozi
saya ingin buka kios khusus camilan,makanan ringan yang tahan lama saat,jika ada resep yang bagus dengan biaya produksi yang tak terlalu tinggi,tolong dikirim ke alamat email saya,matur nuwun!
August 2nd, 2008 at 9:14 am
Santi
saya pengen tau caranya bikin kue leker, yang biasa dijual si abang di pinggir jalan. Punya resepnya, ngak? thanks
Jawab;
bisa dijelaskan lebih rinci kue leker yang anda maksudkan?
salam
budi s
August 4th, 2008 at 11:52 am
siska
1 kg singkong
250 kg gula pasir
1 bungkus agar - agar warna ( sesuai selera )
1 ons keju , parut
susu kental manis
1 ons gula merah
garam secukupnya
cara membuat
1. parut singkong
2. campur gula pasir , agar - agar , susu , garam , keju parut dan gula merah
3. cetak kedalam cetakan sesuai selera
4. kukus selama 25 menit
5. sajikan dengan parutan kelapa
selamat mencoba !
August 5th, 2008 at 11:29 am
dhini
hallu temen2 lam kenal ya
August 5th, 2008 at 1:29 pm
NONIK
SALAM……..
SAYA TINGGAL DI NTT DAN SAYA INGIN BELAJAR MEMBUAT KUE YANG KIRA-KIRA BAHANNYA MUDAH2 AJA…….. DAN MUDAH KITA PEROLEH.DAN JG DI NTT KEBANYAKAN KELAPA DAN PISANG,TOLONG KASIH DONG RESEPNYA DAN KIRIM KE ALAMAT EMAIL SAYA YA……… THANKS
August 7th, 2008 at 6:36 pm
alana gita
gemana seh cara gampang membuat kue bikang ? thx jawabannya N tlg krm ke alamat email saya
August 13th, 2008 at 8:18 am
evi
bagaimana caranya membuat kue lapis legit?
Jawab:
kalau ada kesempatan, nanti posting deh kue lapis legit.
salam
budi s
August 13th, 2008 at 7:18 pm