Info Boga

  Keluwak (Pangium edule Reinw) adalah biji dari tanaman pohon kepayang. Pohonnya bisa mencapai setinggi pohon durian.  Bentuk buah keluwak seperti buah sukun, di dalamnya terdapat biji, biji inilah yang diolah menjadi keluwak yang dapat dimanfaatkan sebagai pewarna bumbu dan pewarna masakan.       Biji kluwak sebenarnya berwarna putih, dengan proses pemeraman kluwak bisa menjadi berwarna kehitaman. Penggunaanya [...]

  Menikmati segarnya es cocktail buah di siang hari memang menyegarkan. Apalagi di tambah dengan potongan buah tropis. Sensasi minuman bersoda juga menambah istimewa rasa es buah ini. Berikut resep es cocktail yang bisa Anda coba di rumah untuk dinikmati bersama keluarga.  Resep/Foto/Dapur Uji: Budi Sutomo Es Cocktail Buah Tropis  Bahan: 200 g gula pasir 1.5 lt air 500 ml minuman [...]

  Hidangan penutup yang satu ini memang disukai tua dan muda. Teksturnya lembut, terpadu sempurna dengan gurihnya susu dan wanginya pandan serta tapai ketan hijau. Benar-benar hidangan penutup yang sempurna. Resep/Dapur Uji/Food Stylist: Budi Sutomo Puding Tapai Ketan Hijau  Bahan A: 1 pks/7 g bubuk agar putih/tanpa warna 100 g gula pasir ½ sdt pasta pandan/pewarna hijau 200 ml susu tawar cair/santan 350 ml [...]

Banyak masakan Nusantara yang menggunakan bawang merah goreng sebagai pelengkap. Baik sebagai taburan atau campuran bumbu masakan. Permasalahannya tidak semua orang berhasil dalam membuat bawang goreng. Hasilnya terkadang lembek dan warna yang pucat kehitaman. Bawang goreng yang bagus memiliki karakteristik kering, berwarna kuning kecokelatan dan aroma yang harum. Berikut rahasianya: 1. Pilih bawang goreng kualitas bagus. Iris [...]

Banyak ibu rumah tangga yang bingung mengolah lele. Padahal ikan air tawar ini bisa diolah menjadi beragam hidangan lezat dan tidak melulu pecel lele. Resep Balado lele asam peda berikut bisa menjadi salah satu menu Anda hari ini.Foto/Resep/Dapur Uji//Food Stylist: Budi Sutomo Bahan: 500 g lele, bersihkan, potong-potong 6 siung bawang merah 3 siung bawang putih 9 buah cabe [...]

Jajan pasar yang satu ini memang tak lekang dimakan jaman. Cita rasanya yang legit selalu menggoda kita untuk mencobanya. Cara membuat dan bahanya juga tidak terlalu sulit. Memungkinkan untuk Anda coba di rumah. Bahan: 325 g tepung ketan 150 g kentang, haluskan 125 ml santan kental dari ½ butir kelapa 5 tetes pewarna merah 40 g gula halus daun pisang untuk alas minyak [...]

  Sepintas buah bisbul (Ebenaceae) mirip dengan tampilan buah peach. Buah dari tanaman berkayu (7-15 m) ini besarnya segenggaman orang dewasa. Kulitnya berbulu halus dengan daging buah berwarna keputihan. Rasa buah, kombinasi agak sepat, manis dan berbau harum. Bisa dimakan langsung sebagai buah meja atau di buat campuran rujak. Banyak di jumpai di kawasan Bogor. Buah [...]

Banyak orang bingung mengolah ikan gurami. Penggunaannya hanya sebatas digoreng, dibakar atau diolah menjadi gurami asam manis. Padahal gurami mempunyai daging yang tebal dan bisa dibuat fillet (potongan daging ikan tanpa tulang) sehingga bisa diolah menjadi beragam hidangan. Salah satunya adalah Cah Gurami Brokoli. Lezat dan menggugah selera. Selamat Mencoba.Resep/Dapur Uji/Food Stylist: Budi Sutomo. Fotogerafer: [...]

Kue tradisional ini sangat mudah dibuat dan tidak memerlukan bahan yang susah di dapat. Citarasnya sangat khas, cocok sebagai penyerta minum teh di sore hari.  Resep/Foto/Dapur Uji/Food Stylist: Budi Sutomo  Putu Ayu  Bahan: 250 gr tepung terigu 4 butir telur 75 gr gula pasir 150 ml santan dari ½ butir kelapa 1 sdt pasta pandan ½ butir kelapa setengah tua, parut 1/2 sdt garam [...]

Sepintas penampilan cukini (Curcubita pepo) mirip mentimun, padahal sayuran yang dikenal dengan sebutan zucchini atau courgette ini masih tergolong keluarga labu. Warnanya hijau dan berubah Kekuningan jika sudah tua. Rasa cukini netral dan bisa diolah menjadi beragam masakan, seperti ditumis, buat isi sup, campuran hidangan panggang, dibuat asinan/pickle, campuran acar atau untuk salad. Di Prancis dan [...]