You're here: My Hobby Blogging » Info Boga » Article: Resep Kue Putu Ayu
Budi Sutomo — August 7, 2007 / 5:56 pm
Kue tradisional ini sangat mudah dibuat dan tidak memerlukan bahan yang susah di dapat. Citarasnya sangat khas, cocok sebagai penyerta minum teh di sore hari.
Resep/Foto/Dapur Uji/Food Stylist: Budi Sutomo
Putu Ayu
Bahan:
250 gr tepung terigu
4 butir telur
75 gr gula pasir
150 ml santan dari ½ butir kelapa
1 sdt pasta pandan
½ butir kelapa setengah tua, parut
1/2 sdt garam halus
Cara Membuat:
1. Kocok telur, gula pasir dan garam menggunakan mixer kecepatan 2 hingga mengembang kaku. Hentikan pengocokan, tambahkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk dengan spatula plastik. Tuang santan sedikit demi sedikit dan pasta pandan sambil diaduk rata.
2. Panaskan cetakan putu ayu yang telah dioles minyak dan diisi dengan aprutan kelapa. Tuang adonan putu ayu hingga hampir penuh. Lakukan hingga adonan habis.
3. Kukus dengan api besar kurang lebih 20 menit atau hingga kue matang. Angkat, dinginkan. Keluarkan dari cetakan, sajikan.
Untuk ± 30 buah
Tip:
Telur harus dikocok hingga mengembang kaku agar kue mengembang sempurna. Saat mengukus tutup kukusan dialas dengan serbet agar uap air tidak menetes ke permukaan kue. Jangan membuka tutup ketika adonan belum mengembang sempurna (kurang lebih 10 menit pertama)karena kue akan turun.
Post to: delicious, Digg, ma.gnolia, Stumbleupon
Search only in this blog
Search across Asia Blogging Network
More? Go to Asia Blogging Network Column section.
hamid on Panduan Lengkap Bisnis Kue Kering agung on Forum Chef Welly - Tempat Berbagi Rahasia Seputar Dapur cynthia on Resep: Puding lapis Buah nur choirunnisa on Tempat Kursus Masakan, Kue, Roti, Cake & Tart Henny on Resep - Kue Sus Isi Vla fauzando abirafdillah on Rahasia Resep Puding Mocca, Lembut dan Lezat cintahati fau on Rahasia Resep Puding Mocca, Lembut dan Lezat Tri Eni Widyastuti on Labu Kuning, Mencegah Serangan Jantung steven on Diet Makanan Penderita Penyakit Asam Urat addin on Sehat dengan Detoks JuicecURL error 52: Empty reply from server
Ikuti diskusi Ada 9 komentar untuk artikel ini.
diana
Punya karya dan pengen dimuat di media massa?
visit http://www.tabloidapakabar.com
August 8th, 2007 at 5:02 pm
Budi Sutomo
Terimakasih, kesempatanya. salam
August 13th, 2007 at 6:48 pm
putu alex
pak budi sutomo yang terhormat, saya ada sedikit masalah mngenai standar kelapa yang digunakan dalam pembuatan kue tradisional, sebenarnya ada berapa klarifikasi dari tingkat penggunaan kelapa itu sendiri? jenis kelapa apa yang paling baik untuk jenis kue tradisional.
jawab:
kelapa bisa digunakan dalam bentuk parutanya atau santanya. jika akan digunakan kelapa untyuk santan tentyu pilih yang tua, namun untuk taburan kue, pilih yang tidak terlalu tua. kurang sepesifik pertanyaanya. untyuk kue tradisional yang mana. sebutkan jenisnya biar lebih fokus jawabanya. untuk taburan klepon misalnya, tentu dipilih kelapa setengah tua, namun untuk serundeng jadah, tentu dipilih kelapa tua yang diparuty memanjang. salam.
bs
August 28th, 2007 at 2:17 pm
Lenitha
Maksih bt resepnya.
Jd pngn cpt2 buat nih…
April 5th, 2008 at 11:25 am
susi hadiyati
pak sutomo yang terhormat, saya ingin coba membuat kue putu karena sepertinya menarik sekali. akan tetapi yang menjadi ganjalan saya adalah mengenai parutan kelapanya. untuk bahan pembuatan kue tersebut, kita menggunakan kelapa yang kategorinya tua atau setengah tua. terus kan adakalanya ada spesifikasi tertentu untuk campuran putu ayu tersebut yakni parutan kelapa. nah yang jadi pertanyaan parutan tersebut harus bener-bener halus, dan cara memarutnya memanjang atau bagaimana, supaya hasil parutannya bagus
Jawab:
kelapa setengah tua, dikupas kulit arinya baru diparut memanjang.
April 16th, 2008 at 2:14 pm
aida
pak budi yang terhormat saya ingin mencoba reseptnya pak rudi tapi saya sedikit binggung soalnya disitukan katanya olesin minyak kecetakan yang dimaksud minyak itu minyak apa?thanks bangat
jawab:
diolesi dengan minyak goreng dengan kuas roti. salam
budi
July 3rd, 2008 at 2:16 am
Ana
Pak Budi yth,
Saya memang sedang cari-cari resep putu ayu. Saya ingin tanya kalau minyak olesan saya ganti dengan mentega apa boleh ? Malahan tambah gurih kali ?
Saya ingin sekali menghindari pasta pandan buatan (kayaknya kimia gitu). Apakah boleh saya ganti air daun pandan yang saya blender sendiri ? tapi bagaimana caranya supaya hijaunya tetap se ayu hijau pasta ya.. Mohon advis dong.
Tengkiyu…
Jawab: boleh saja olesan diganti margarin namun biasanya kelapa yang putih berubah menjadi agak kekuningan setelah kue dingin, jika olesannya margarin. Pewarna daun pandan memang lebih alami dan sehat, namun kekurangannya efek hijaunya tidak setajam pasta pandan karena hijau alami daun pandan berasal dari klorofil yang akan berubah agak kecokelatan ketika dipanaskan. salam
budi sutomo
December 29th, 2008 at 11:12 pm
jujuk
uueeeeenak tenan
January 8th, 2009 at 9:04 pm
DARA
MAKASIH PAK BUDI RESEP NA enakkk ni putu ayu!!!
September 18th, 2009 at 6:17 am