Info Boga

Taoco/tauco dan taosi adalah bumbu dapur yang terbuat dari kedelai. Secara garis besar proses pembuatan tauco adalah sebagai berikut; Diawali dengan pencucian kedelai, direndam dalam air 24 jam, pengupasan kulit, direbus, fermentasi kapang selama 2-3 hari, ditambah tepung beras/ketan, dikeringkan/penjemuran 2-5 hari, dicampur air garam 20-30%, difermentasikan selama 1-2 minggu, ditambah bunbu-bumbu, direbus kemudian di kemas.  Proses [...]

  Cumi-cumi biasanya diolah dengan bumbu oriental dengan rasa ringan. Sesekali Anda boleh mempraktekan resep ini. Perpaduan sempurna antara lembutnya cumi, pedas cabe dan asam segar dari jeruk nipis. Apalagi tambahan daun kemangi semakin memperkaya cita rasa. Saya percaya, Anda dijamin tak puas menyantap lauk ini hanya disertai satu centong nasi. Resep/Dapur Uji/Foto/Food Stylist: Budi Sutomo  Bahan: 400 [...]

Selain relatif mudah dicerna, hati sapi juga kaya akan nutrisi. Cocok untuk lauk balita hingga lansia. Setiap 100 g hati sapi mengandung protein 19.7 g protein, 3.2 g lemak, 6.0 g  karbhidrat, 132 kal energi, 358 mg fosfor, 1.0 mg zat besi serta 13170 mcg retinol. Biasanya hati sapi diolah menjadi semur hati atau sambal goreng hati. [...]

  Rasanya buah blewah (Cucumis melo L.) memang buah paling popular jika bulan Ramadhan tiba. Buah yang berasal dari Afrika ini banyak dijual sebagai bahan baku es buah di saat bulan Ramadhan. Cita rasanya manis dan segar, cocok dijadikan bahan kudapan saat berbuka puasa.        Mengkonsumsi blewah sangat baik untuk kesehatan, buah ini kaya akan vitamin, mineral dan [...]

        Tidak tau kenapa, penulis selalu menemukan buah ini di daerah-daerah yang kental dengan nuansa Islami, seperti di Saudi Araba, Aceh dan terakhir saya menemukan asam kranji (Dialium indum)  dijual di sekitar masjid kota lama Banten. Sedangkan di Saudi, asam kranji banyak dijajakan oleh orang kulit hitam di Mekah maupun Jeddah.         Buah asam ini banyak digunakan [...]

  Ciciwis adalah sayuran dari keluarga kol. Sayuran ini memiliki cita rasa renyah dan lezat. Cocok sebagai bahan tumisan atau di buat cah. Resep berikut menghadirkan perpaduan citarasa yang sempurna dari cuciwis. Renyah dan segarnya cuciwis sangat cocok dengan kelezatan bakso ikan. Tambahan bumbu minyak wijen, bawang putih dan saus tiram semakin memperkaya cita rasa. Resep/Dapur Uji/Food [...]

Aroma wangi teri goreng, pedasnya cabe dan sentuhan sedikit air asam jawa menjadikan lauk yang satu ini selalu habis duluan di meja makan. Bahan-bahanya murah namun rasanya sangat menggugah selera. Selamat Mencoba.Resep/Foto/Dapur Uji: Budi Sutomo Balado Teri Jengki Bahan: 300 g teri jengki/teri kering ukuran besar 5 buah cabe merah, tumbuk kasar 4 butir bawang merah, haluskan 2 siung bawang [...]

Makan risoles memang selalu tidak cukup satu potong. Apalagi jika dimakan panas-panas dengan cabe rawit sebagai pelengkapnya. Namun ingat, risoles pada umumnya mengandung kalori dan lemak yang tinggi. Kulitnya tepung terigu, isnya ragu dari terigu juga, belum lemaknya untuk menggoreng. Anda yang sedang diet, tentu mikir dua kali untuk ngemil kudapan ini. Nah, sekarang [...]