Tip Membuat Kue Kering
— Budi Sutomo
closeAuthor: Budi Sutomo
Name: Budi Sutomo
Site: http://myhobbyblogs.com/food/
About: Pria kelahiran Purbalingga-Jawa Tengah ini memang menyukai dunia kuliner sejak remaja. Setelah lulus SMKK N Purwokerto Jurusan Jasa Boga, Budi melanjutkan studi S1 di IKIP Negeri Semarang (UNES) Fakultas Pendidikan Teknologi dan Kejuruan. Program Studi Tata Boga.
Dunia kuliner dan gizi merupakan bidang yang ia minati. Karirnya di dunia kuliner dan gizi tidak diragukan lagi. Beragam hotel, restoran hingga mendalami kuliner Asia Di Thailand pernah dijalaninya. Lebih dari 22 buku gizi dan kuliner sudah diterbitkan oleh PT Primamedia Pustaka (Gramedia Group) dan PT. Puspa Swara dan PT. Kawan Pustaka.
Posisi Redaktur Boga majalah wanita Kartini dan Majalah Sartika pernah dia jabati. Kini masih aktif menulis buku, menjadi kontributor di majalah Info Sehat, Baby Guide dan Kid Guide (Max Media-Bali), tabloid ginjal Yagina, media online www.sendokgarpu.com dan bekerja sebagai pengasuh rubrik Diet dan Nutrisi di majalah kesehatan Dokter Kita.
Selain sebagai penulis, dibawah bendera Tom's & Friend PH Food, Budi menjalani profesinya sebagai food stylist untuk produk iklan makanan di media cetak dan elektronik.See Authors Posts (194) • December 3rd, 2007
Kaastengels atau kue batang keju merupakan jenis kue kering yang banyak disuka. Jika Anda akan membuat sendiri dirumah, jangan lupa perhatikan tip berikut. Tentu agar hasil kue kering maksimal.
- Gunakan tepung terigu rendah protein, biasanya dijual dengan merek dagang cap kunci.
- Agar lebih renyah, tambahkan 20 % tepung maizena dari total berat tepung dalam resep.
- Jangan mengaduk adonan terlalu lama dengan tangan, panas tangan akan menyebabkan lemak meleleh dan kue menjadi tidak renyah.
- Ganti 30% bagian margarin dalam resep dengan mentega agar aroma lebih harum.
- Gunakan keju tua jenis edam agar taburan keju tidak meleleh dan hasilnya bagus.
- Tambahkan 1 sdm susu bubuk setiap 500 g tepung, susu bubuk akan menjadikan kue lebih gurih dan bergizi tentunya.
Teks & Foto: Budi Sutomo
Topik: Tips Kuliner
Ikuti diskusi Ada 3 komentar untuk artikel ini.
uphie
sebenarnya yang mana yang lebih baik saat mencampur adonan mentega, gula dan telur. apa dikocoknya sampai res ato cukup sampai bercampur saja??
jawab:
di campur sampai berbutir-butir kemudian di kepal-kepal dengan sendok kayu atau dengan tangan sebentar. jangan menguleni dengan tangan karena panas tangan akan menyebabkan lemak mencair dan kue menjadi kurang renyah.
budi sutomo
December 28th, 2007 at 12:17 pm
orin
saya udah coba hasilnya lumayan renyah tapi ada sedikit masalah dimana bagian tengah kue agak kurang mateng atau keliatan belum garing? kenapa ya?
Jawab:
kemungkinan suhu oven terlalu tinggi sehingga bagian luar matang namun tengahnya mentah.
salam
budi
August 20th, 2008 at 1:13 am
Dila
Keju jenis edam bisa sbtin mereknya ga? Biar gampang nyarinya
September 7th, 2008 at 7:51 pm