You're here: My Hobby Blogging » Info Boga » Article: Resep Kue Kering - Lidah Kucing
Budi Sutomo — January 1, 2008 / 11:43 pm
Kue kering atau cookies merupakan snack yang disuka tua dan muda. Seperti jenis cookies yang satu ini, selalu membuat kita ingin menggigit lagi dan lagi. Wajar, karena teksturnya yang renyah dan gurih. Andapun jangan kaget jika menyajikan kue ini akan ludes dalam sekejap. Resep/Dapur Uji/Foto/Food Stylist: Budi Sutomo
Lidah Kucing
Bahan:
375 g tepung terigu rendah protein/soft wheat/cap kunci
600 g margarin
400 g gula halus, bagi menjadi dua bagian
40 g susu bubuk
13 butir putih telur
¼ sdt garam halus
½ sdt pasta cokelat/pewarna cokelat
Cara Membuat:
1. Kocok margarin dengan mikser hingga lembut. Tambahkan gula halus, kocok kembali hingga tercampur rata.
2. Masukkan tepung terigu, susu bubuk dan garam ke dalam adonan margarin, aduk rata.
3. Di tempat terpisah, kocok putih telur dengan gula halus hingga mengembang kaku.
4. Masukkan kocokan putih telur ke dalam adonan terigu, aduk rata. Masukkan adonan ke dalam kantung plastik segitiga/piping bag. Gunting bagian ujungnya.
5. Semprotkan adonan ke atas cetakan lidah kucing yang telah diolesi dengan sedikit margarin.
6. Ambil sebagian adonan, tambahkan pasta cokelat/pewarna cokelat, aduk rata. Masukan ke dalam plastik segi tiga. Semprotkan di atas adonan putih sebagai hiasan.
7. Panggang di dalam oven bertemperatur 150ºC selama 20 menit atau hingga kue matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat, dinginkan.
8. Keluarkan kue dari cetakan, dinginkan. Simpan dalam stoples kedap udara.
Untuk 1500 g
Tip: Olesi cetakan dengan margarin agak tebal agar kue lebih melebar. Angkat kue saat dingin agar tidak remuk
Post to: delicious, Digg, ma.gnolia, Stumbleupon
Search only in this blog
Search across Asia Blogging Network
More? Go to Asia Blogging Network Column section.
Jimmy on Resep roti ala bakery Jimmy on Resep roti ala bakery Didi Prambadi on Kue Tradisional untuk Wirausaha Boga hertlina on Toko Alat & Bahan Kue Filadelfia on Makanan Kecil - Pastel Kering Isi Abon Orihime Inoue on Mengenal Lebih Dekat - Keju Parmesan irine budi habsari on KULINER SEHAT DI DAAI TV Rahmi on KULINER SEHAT DI DAAI TV Rosa on Megkudu - Menggali Manfaat Buah Buruk Rupa Ima fahira on Resep Kue Tradisional - CarabikangXML error: Reserved XML Name at line 2, column 38
Ikuti diskusi Ada 12 komentar untuk artikel ini.
lala
saya mu tanya ada kah resep lain selain lidah kucing
misal nya kue keringlain nya apa saja bahan bAHAN NYA
jawab:
coba di cari di list kue kering, ada beberapa resep kue kering di sana. salam
budi s
August 2nd, 2008 at 6:06 pm
ANISATRIANI
bagaimana cara membuat kue lidah kucing supaya pinggir - pinggirnya rapi. Setiap saya buat lidah kucing kenapa pinggirnya berantakan alias bergerigi gerigi.
Jawab;
kurangi penggunaan telur, pinggir bergerigi biasanya kebanyakan bahan cair. salam.
budi s
August 6th, 2008 at 7:49 pm
apiet
wow kweren banget d kuene….pengen cb bikin d,btw mau nanya, putih telur 13 butir itu sekitar berapa gram ya? tq a lot
August 24th, 2008 at 12:54 pm
robert julia
saya punya resep lidah kucing yang lain. penggunaan putih telurnya lebih hemat yaitu 6 putih telur. untuk terigu 300g dan mentega 300g dan kismis (anggur kering) 200g.saya inginnya menggantikan kismis dengan coklat untuk topping. pertanyaannya pengaruh nggak ya?? tq a lot.
tekstur kue kering yang rapuh/renyah serta tipis menjadikan kue semakin mudah remuk jika di tambah dengan cokelat atau kismis. tetapi bisa saja di tambahkan.
salam
budi s
September 5th, 2008 at 10:56 am
prien
aku coba dulu yach
September 13th, 2008 at 8:00 am
prien
coba deh margarinenya dikurangi 20 gr diganti dg wysman dan tambahkan essens almond juga kacang almond di remes dan campurkan wah pastiiiii enak….
September 13th, 2008 at 8:08 am
Lina
Pak Bud , apakah tidak perlu dicampur dgn emplex ( perenyah kue ) , plastik segitiga dapat dibeli atau digunting , kalau digunting brp cm ? trus yg coklat diatasnya disemprot lurus atau zig zag . maaf byk tanya heeee
jawab:
boleh juga dicampur perenyah kue akar kue lebih kering dan renyah. plastik segitiga beli ditoko bahan kue. cokelat bisa lurus biza zig-zag. salam
budi
September 16th, 2008 at 9:47 am
ani
saya sudah coba resep anda, lumayan enak.tapi lama banget manggangnya dan ya.. itu tadi pinggirnya engga bisa rata (maklum msh pemula) bisa kasih tips biar rapi dan bentuknya sama??
padahal udah pake cetakan yg khusus lidah kucing itu lo!
September 16th, 2008 at 2:02 pm
maya
wah enak bgt kayakx….hem pokokx mo di apakan juga yg namax kue kering lidah kucing….heemmmm maknyus…..:)
September 23rd, 2008 at 7:32 am
lusi
Tolong dong kenapa kalau mau dicopot dari loyng sering kali susah/ lengket dan banyak yang belah-belah padahal loyangnya dah diolesi mentega blueband. apanya yang salah yah
jawab:
lepas saat kue sudah benar2 dingin, biasanya lebih mudah dan tidak mudah pecah.
salam
budi s
September 23rd, 2008 at 5:21 pm
anisatriani
ada g tips khusus untuk buat pilus keju agar renyah? haruskah tepung sagunya disangrai dulu?
apa bedanya tepung sagu dengan tepung tapioka, dalam membuat pilus keju. tolong segera ditanggapi ya soalnya banyak saudara yang minta dibuatin. Makasih.
Jawab:
Tepung tapioka adalah tepung gaplek jadi singkong, dikeringkan kemudian di haluskan menjadi tepung. tepung sagu adalah tepung dari pati pohon sagu, seperti sagu ambon. Namundi pasaran, dijual juga merek sagu tani, padahal isinya adalah tepung kanji atau tepung pati singkong.
pilus keju yang mana yang anda maksud, bisa dijelaskan lebih rinci?
salam
budi sutomo
November 3rd, 2008 at 9:42 pm
ody
mas budi ada ga resep kue kering yang pke putih telor selain lidah kucing?makasih
jawab:
tar di carikan ya
salam
budi s
February 7th, 2009 at 9:06 am