You're here: My Hobby Blogging » Info Boga » Article: Resep Kue Tradisional- Nagasari
Budi Sutomo — January 1, 2008 / 10:35 pm
Kue tradisional memang tak lekang dimakan zaman. Salah satunya adalah nagasari, kue berbahan dasar tepung beras yang diisi dengan pisang raja. Rasanya, hm….kombinasi legit dan wangi terasa menyatu dengan gurihnya santan. Selamat Mencoba Resep/Foto/Dapur Uji/Food Stylist: Budi Sutomo
NAGASARI
Bahan:
Tepung beras 200 ml
Santan kental dari ½ butir kelapa 250 ml
Santan encer dari ½ butir kelapa 550
Gula pasir 200 g
Daun pandan 1 lembar
Vanili pasta/bubuk vanili ¼ sdt
Garam halus ½ sdt
Pisang raja, potong membulat setebal 1 cm 5 buah
Daun pisang untuk membungkus
Cara Membuat:
1. Larutkan tepung beras dengan 250 ml santan kental. Aduk rata, sisihkan.
2. Panaskan santan encer, gula, daun pandan, garam dan vanili. Masak hingga mendidih. Angkat, saring.
3. Tambahkan larutan tepung beras sedikit demi sedikit ke atas santan panas sambil diaduk-aduk. Masak di atas api sedang hingga setengah matang. Angkat.
4. Ambil daun pisang, masukkan 1 sendok makan adonan, peri satu potongan pisang, tutup kembali dengan satu sendok makan adonan. Bungkus seperti melipat amplop. Lakukan hingga adonan habis.
5. Kukus kue dengan api besar selama 20 menit atau hingga kue matang. Angkat, dinginkan. Atur di dalam piring saji. hidangkan.
Untuk ± 25 buah
Tip: Gunakan pisang raja sebagai isi karena aromanya lebih harum. Sebaiknya daun pembungkus menggunakan daun pisang muda agar lebih menarik. Tekan pada bagian sisi kue agar bentuk kue berpinggang dan cantik
Post to: delicious, Digg, ma.gnolia, Stumbleupon
Search only in this blog
Search across Asia Blogging Network
More? Go to Asia Blogging Network Column section.
hamid on Panduan Lengkap Bisnis Kue Kering agung on Forum Chef Welly - Tempat Berbagi Rahasia Seputar Dapur cynthia on Resep: Puding lapis Buah nur choirunnisa on Tempat Kursus Masakan, Kue, Roti, Cake & Tart Henny on Resep - Kue Sus Isi Vla fauzando abirafdillah on Rahasia Resep Puding Mocca, Lembut dan Lezat cintahati fau on Rahasia Resep Puding Mocca, Lembut dan Lezat Tri Eni Widyastuti on Labu Kuning, Mencegah Serangan Jantung steven on Diet Makanan Penderita Penyakit Asam Urat addin on Sehat dengan Detoks JuicecURL error 52: Empty reply from server
Ikuti diskusi Ada 17 komentar untuk artikel ini.
lilis sukmawati
hai….enak banget kayake
aku yo urung nyobo.
jawab:
coba dong, pati mak legender….
salam
budi sutomo
March 3rd, 2008 at 10:54 am
Andrin
Mas,lam kenal,resep2nya ok bngt.Ijinkan aq copy paste k blogku y.Thnx n GBU
Jawab:
tapi harus tetap disebutkan link sumbernya. salam
March 9th, 2008 at 10:36 am
Ellen
Mas Budi,
Kalau aku mau coba kue pisang garing ( seperti kue nagasari juga ), apakah tinggal mengganti tepung berasnya dengan tepung hunkwe ? apakah perlu juga memberikan agar agar supaya garing ?
atau ada resep khusu untuk itu ?
tolong bantu ya,
Jawab:
maaf saya kurang paham dengan maksud anda kue pisang garing. bisakah anda jelaskan lebih rinci bahan dan cara membuatnya. salam
budi sutomo
May 29th, 2008 at 12:51 pm
titi
mas budi,
kalau di tambahin tepung tapioka dikit bisa nggak?
maklum baru mau nyoba masak kue nih..
trim’s
boleh saja, nanti kuenya lebih lentur, namun harus dikurangi tepung berasnya.
salam
June 19th, 2008 at 4:57 pm
wiwik
aku pernah bikin kue nagasari tapi hasilnya setelah dingin kuuueras bgt,padahal waktu panas cuuuantik….apa yang salah mas.
Jawab:
nagasari terbuat dari tepung beras, sifatnya memang keras setelah dingin. apalagi kalau merebus adonanya terlalu lama, sehingga adonan kehilangan banyak air (menguap) coba tambah penggunaan cairannya agar teksturnya tidak terlalu keras. salam
budi
July 2nd, 2008 at 10:58 am
devi
hai… kalo resep Leker yang biasa dijual abang2 pinggir jalan.. ada yg bisa bagi info ga? car di mana2 ga nemu nih… thx..
July 6th, 2008 at 1:45 pm
LISBET SURIYANTI
aku pernah buat naga sari,tapi kok kelembekkan pisangnya malah pisah dari tepungnya,apa yang kurang ya mas?
jawab:
berarti adonan tepungnya terlalu banyak cairan atau kelembekan. salam
July 15th, 2008 at 9:54 am
elik
mas kalo nagasari pake labu kuning punya resepnya ga,mau donk soalnya kasian banget punya labu tapi ngak busa dimanfaatin
Jawab:
Tinggal ditambah labu kuning kukus yang telah dihaluskan saja bahnnya. perbandingannya 1:1 antara labu kuning dan tepung beras. proses pembuatannya sama.
salam
budi s
August 14th, 2008 at 7:35 am
nani
mas, thanks ya resepnya. saya dah coba. pas banget rasanya. boleh ya saya post di blog saya ?
btw, punya resep2 masakan padang ga ?
kayak cincang, rendang, sambal ijo, dll yg ada di rumah makan padang.
thanks before.
September 2nd, 2008 at 9:14 am
odhy
hai lam kenal mas budi,ak jg lulusan smkk pwt loh,tp mgkin jauh bgt jarak angkatannya he..wah salut deh ma biografinya jarang- jarang loh yg ky mas budi bisa meneruskan ilmunya.t hanx resep nagasarinya..arep tek jajal doakna dadi ya..
October 15th, 2008 at 2:49 am
Odhy
mas budi kmarin lusa ak lhat resep nagasari.td pagi ak praktekan..hasilnya mmmm ..eco sanget..maturnuwun geh..jaya trus..
October 16th, 2008 at 10:44 am
ny.awan
halo mas,
baru gabung nih, mau nanya kalo bikin nagasari yang kenyal-kenyal uenak ditambahkan apa sama adonannya?
thanks ya
Jawab:
tambah saja sedikit tepung kanji, pasti jadi kenyel-kenyel….
salam
budi sutomo
December 10th, 2008 at 11:48 am
XXXXXXX
MAS THANKS RESEPNYA AKU AKAN TARUH DI WEBSITE MULTIPLYKU SEBAGAI RESEP MAKANAN TRADISIONAL NAGASARI DAN LAIN2.
Jawab:
silahkan saja, asal disebutkan link sumbernya ya. salam.
budi sutomo
December 14th, 2008 at 2:50 am
fudy
hai mas budi…
thanks ya resepnya… kayaknya asik tuh..
oh ya.. sekali-sekali main ke situs aku dong..
December 31st, 2008 at 9:35 pm
herlina
mas,lam kenal resepnya oc banget nih.aku mau coba,untuk acara pengajian di rumahku.aku suka bingung seminggu sekali di rmhku ada pengajianmazelis talim aku bingung apa yg harus aku hidangkan untuk tamu trims ya mas
January 13th, 2009 at 8:57 pm
sari
mas..cara bungkus pake daun pisang nya gimana sih??
dulu pernah coba bikin nagasari, pas mo ngebungkus beleberan gitu..jd susah ngelipet daun nya
ada tips ga?
thx
Jawab:
membugkus kue dengan daun pisang memang ada triknya. jika tidak, yang ada daun akan pecah dan adona akan mleber kemana-mana. membungkus ku seperti nagasari yang bagus caranya daun harus dilayukan terlebih dahulu. dengan cara daun di jemur hingga daun lemas. nah sekarang anda akan dengan mudah menggunakan daun pisang sebagai pembungkus. salam.
budi sutomo
February 6th, 2009 at 2:10 pm
aeni
salam kenal.. nagasari enak juga thanx resepnya. mhon bantuanx dong aku lagi cari alat untuk membuat kue tart(kue ulang tahun)kebetulan aku tinggalnya di makassar tapi klo alat2 kue gak tau nyari dimana dimakassar. thanx..
March 4th, 2009 at 2:19 pm