You're here: My Hobby Blogging » Info Boga » Article: Membuat Pewarna Makanan Alami
Budi Sutomo — January 4, 2008 / 4:30 pm
DAUN SUJI
Daun suji (Pleomale angustifolia) banyak digunakan sebagai bahan pewarna hijau pada makanan, kue-kue tradisional dan minuman seperti untuk pewarna hijau pada es cendol. Daun suji adalah tanaman perdu yang dapat mencapai tinggi 8 meter. Bentuk daunya memanjang dan tersusun melingkat, tanaman ini sesekali berbunga. Karena keindahan bentuk daunya, tanaman ini seringkali digunakan sebagai tanaman hias.
Selain memberikan pewarna hijau, daun suji juga memberikan aroma harum yang khas, meskipun tidak seharum daun pandan. Di dalam penggunaanya, daun suji seringkali dicampur dengan daun pandan agar aroma makanan, kue dan minuman yang dihasilkan lebih harum. Cara penggunaanya cairan hasil perasan daun suji ditambahkan ke dalam bahan kue atau makanan yang diinginkan. Berikut resep untuk membuat pewarna daun suji.
Pewarna Hijau Daun Suji
Bahan:
Daun suji cuci bersih 40 lembar
Daun pandan cuci bersih 3 lembar
150 ml air
¼ sdt air kapur sirih.
Cara Membuat:
1. Potong-potong atau iris halus daun suji dan daun pandan. Tumbuk atau blender dengan menambahkan air dan air kapur sirih.
2. Tuang campuran daun suji yang telah dihaluskan ke dalam saringan berlubang halus atau kain kasa. Peras airnya dan sisihkan ampasnya. Pewarna daun suji siap digunakan sesuai kebutuhan resep.
Untuk 150 ml
Teks & Foto: Budi Sutomo
Post to: delicious, Digg, ma.gnolia, Stumbleupon
Search only in this blog
Search across Asia Blogging Network
More? Go to Asia Blogging Network Column section.
hamid on Panduan Lengkap Bisnis Kue Kering agung on Forum Chef Welly - Tempat Berbagi Rahasia Seputar Dapur cynthia on Resep: Puding lapis Buah nur choirunnisa on Tempat Kursus Masakan, Kue, Roti, Cake & Tart Henny on Resep - Kue Sus Isi Vla fauzando abirafdillah on Rahasia Resep Puding Mocca, Lembut dan Lezat cintahati fau on Rahasia Resep Puding Mocca, Lembut dan Lezat Tri Eni Widyastuti on Labu Kuning, Mencegah Serangan Jantung steven on Diet Makanan Penderita Penyakit Asam Urat addin on Sehat dengan Detoks JuicecURL error 52: Empty reply from server
Ikuti diskusi Ada 7 komentar untuk artikel ini.
atma
gmn caranya membuat pewarna selain daun suji?
Jawab:
Pewarna makanan alami bisa dibuat dari kunyit (kuning) abu merang/kluwak (hitam), bunga telang (ungu),kayu secang merah dan angkak (merah).
salam
Budi Sutomo
January 14th, 2008 at 12:50 pm
Menikawab, bisa diuleni dengan tangan hingga adonan kalis dan el
bagaimana cara membuat roti tanpa adanya mixer roti?
jawab:
Bisa diuleni dengan tangan hingga adonan kalis dan elastis
March 24th, 2008 at 12:28 pm
sidah
thanx ya atas info + gambar daun suji. tadinya aku masih ragu kalo yang ada dipekaranganku itu daun suji, soalnya aku mamo bikin es pisang ijo.
April 29th, 2008 at 3:57 pm
titis
pewarna alami hijau selain dari daun suji
apakah bisa dari klorofilin cairan ekstrak daun yg biasanya digunakan sbg suplemen makanan ?
May 7th, 2008 at 11:23 am
yuyud
Mari berdiskusi dan saling bertukar pengalaman dalam bidang aplikasi zat warna alam]
bergabunglah dengan komunitas zat warna alam Indonesia (KOZAI)
kirim email ke
kozai-subscribe@yahoogroups.com
tunggu konfirmasi dari yahoo dan reply email konfirmasi tersebut anda otomatis akan jadi anggota milist kozai.
setelah menjadi anggota untuk mengirim berita/pertanyaan/komentar kirim ke
kozai@yahoogroups.com
terimakasih
moderator kozai
July 23rd, 2008 at 7:13 am
dina
dalam resep pewarna dengan daun suji diatas sepertinya porsinya banyak sekali.
apakah bisa disimpan sisanya jika dipakai hanya sedikit.dan apabila bisa disimpan dapat bertahan berapa lama apa bila akan di gunakan lagi?
jawab:
jika melarutkanya pakai air matang, pewarna alami daun suji dapat bertahan dua hari di dalam kulkas.
salam
budi sutomo
September 25th, 2008 at 2:30 pm
rd sam
manfaat daun suji atau daun yang lainnya selain menjadi pewarna ada gak bos…
sorry n makasih atas saran n informasinya yang sangat mambantu thx n assalalmu alaikum wr.wb
July 16th, 2009 at 10:33 pm