Membuat Pewarna Makanan Alami
— Budi Sutomo • January 4th, 2008
DAUN SUJI
Daun suji (Pleomale angustifolia) banyak digunakan sebagai bahan pewarna hijau pada makanan, kue-kue tradisional dan minuman seperti untuk pewarna hijau pada es cendol. Daun suji adalah tanaman perdu yang dapat mencapai tinggi 8 meter. Bentuk daunya memanjang dan tersusun melingkat, tanaman ini sesekali berbunga. Karena keindahan bentuk daunya, tanaman ini seringkali digunakan sebagai tanaman hias.
Selain memberikan pewarna hijau, daun suji juga memberikan aroma harum yang khas, meskipun tidak seharum daun pandan. Di dalam penggunaanya, daun suji seringkali dicampur dengan daun pandan agar aroma makanan, kue dan minuman yang dihasilkan lebih harum. Cara penggunaanya cairan hasil perasan daun suji ditambahkan ke dalam bahan kue atau makanan yang diinginkan. Berikut resep untuk membuat pewarna daun suji.
Pewarna Hijau Daun Suji
Bahan:
Daun suji cuci bersih 40 lembar
Daun pandan cuci bersih 3 lembar
150 ml air
¼ sdt air kapur sirih.
Cara Membuat:
1. Potong-potong atau iris halus daun suji dan daun pandan. Tumbuk atau blender dengan menambahkan air dan air kapur sirih.
2. Tuang campuran daun suji yang telah dihaluskan ke dalam saringan berlubang halus atau kain kasa. Peras airnya dan sisihkan ampasnya. Pewarna daun suji siap digunakan sesuai kebutuhan resep.
Untuk 150 ml
Teks & Foto: Budi Sutomo
Ikuti diskusi Ada 5 komentar untuk artikel ini.
atma
gmn caranya membuat pewarna selain daun suji?
Jawab:
Pewarna makanan alami bisa dibuat dari kunyit (kuning) abu merang/kluwak (hitam), bunga telang (ungu),kayu secang merah dan angkak (merah).
salam
Budi Sutomo
January 14th, 2008 at 12:50 pm
Menikawab, bisa diuleni dengan tangan hingga adonan kalis dan el
bagaimana cara membuat roti tanpa adanya mixer roti?
jawab:
Bisa diuleni dengan tangan hingga adonan kalis dan elastis
March 24th, 2008 at 12:28 pm
sidah
thanx ya atas info + gambar daun suji. tadinya aku masih ragu kalo yang ada dipekaranganku itu daun suji, soalnya aku mamo bikin es pisang ijo.
April 29th, 2008 at 3:57 pm
titis
pewarna alami hijau selain dari daun suji
apakah bisa dari klorofilin cairan ekstrak daun yg biasanya digunakan sbg suplemen makanan ?
May 7th, 2008 at 11:23 am
yuyud
Mari berdiskusi dan saling bertukar pengalaman dalam bidang aplikasi zat warna alam]
bergabunglah dengan komunitas zat warna alam Indonesia (KOZAI)
kirim email ke
kozai-subscribe@yahoogroups.com
tunggu konfirmasi dari yahoo dan reply email konfirmasi tersebut anda otomatis akan jadi anggota milist kozai.
setelah menjadi anggota untuk mengirim berita/pertanyaan/komentar kirim ke
kozai@yahoogroups.com
terimakasih
moderator kozai
July 23rd, 2008 at 7:13 am