Info Boga

Kue putu mayang teksturnya lembut dengan wangi pandan yang khas. Saus kinca sebagai pelengkap semakin menambah citarasa. Kue tradisional ini tingkat kesulitannya sangat mudah sehingga jarang terjadi kegagalan. Ikuti petunjuk resep dengan benar dan Anda dijamin berhasil. Seamat mencoba.

Resep/Dapur Uji/Food Stylist/Foto: Budi Sutomo

Putu Mayang

Bahan:

300 g tepung beras

75 g tepung kanji

560 ml santan

½ sdt garam halus

3 sdm gula pasir

1 sdt pewarna merah/pasta stroberi

1 sdt pewarna hijau/pasta pandan

Saus Kinca:

500 ml santan dari ½ butir kelapa

150 g gula merah, iris halus

2 sdm gula pasir

1 sdm tepung beras

1 lembar daun pandan, potong-potong

2 cm kayu manis

½ sdt garam halus

Cara Membuat:

1. Larutkan tepung beras dengan santan, tambahkan gula dan garam, lalu aduk rata. Didihkan di atas api kecil sambil terus diaduk hingga menggumpal. Angkat. Selagi panas, tambahkan tepung kanji, uleni hingga rata. Sisihkan.

2. Bagi adonan menjadi tiga bagian. Tambahkan pewarna hijau/pasta pandan dan pewarna merah/pasta stroberi pada setiap bagian. Biarkan putih pada bagian lainnya. Aduk rata.

3. Masukkan adonan ke dalam cetakan putu mayang, tekan di atas daun pisang. Lakukan hingga adonan habis.

4. Kukus adonan yang telah dibentuk selama 15 menit atau hingga kue matang. Angkat, dinginkan.

5. Saus Kinca: Larutkan tepung beras, gula merah, gula pasir, dan garam. Tambahkan kayu manis dan daun pandan. Rebus sambil terus diaduk hingga mendidih. Angkat, saring, dinginkan.

6. Atur kue putu mayang dalam piring saji, hidangkan dengan saus kinca sebagai pelengkap.

Untuk ± 30 Buah

Tip: Tutup sisa adonan yang belum dibentuk dengan plastik agar adonan tidak kering. Agar bentuk kue putu mayang tidak melebar sewaktu dikukus. Tutup kukusan dengan serbet atau kain bersih sehingga uap air tidak menetes ke atas adonan. Buka sesekali tutup kukusan sewaktu mengukus, tujuannya agar bentuk kue tidak melebar.

Post to: delicious, Digg, ma.gnolia, Stumbleupon