Kue Kering Tanpa Terigu Untuk Wirausaha
— Budi Sutomo • February 1st, 2008
<
p>Kenaikan harga tepung terigu sangat memukul industri makanan, terutama industri kecil. Sebenarnya untuk jenis kue kering, banyak sekali jenis tepung non terigu yang bisa digunakan sebagai bahan baku. Seperti tepung garut, pati ganyong, tepung kanji, tepung suweg, tepung sagu ambon dan tepung beras. Berikut salah satu resep kue kering non terigu. Rasanya sangat istimewa dan tak kalah lezat dari kue berbahan terigu. Dari penampilan juga cantik dan menggugah selera. Harga bahan baku yang murah menjadikan kue ini cocok sebagai resep andalan wirausaha. Resep/Dapur Uji/Foto/Food Stylist:Budi Sutomo
Semprit Sagu
Bahan: Tepung sagu tani/kanji/tepung tapioka 600 g Margarin 350 g Gula halus 300 g Kuning telur 3 butir Santan kental 60 ml Keju edam, parut 60g Garam halus ½ sdt
Cara Membuat: 1. sangrai tepung sagu/kanji dengan api kecil selama 15 menit. 2. Di tempat terpisah, kocok margarin, gula halus dan garam hingga lembut. Tambahkan kuning telur, aduk rata. 3. Masukkan tepung sagu dan keju parut ke dalam adonan mentega, aduk rata. Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga tercampur rata. 4. Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga/piping bag yang telah diisi dengan sepuit bintang. Semprotkan ke atas loyang beroles margarin. Taburi atasnya dengan keju edam parut. Lakukan hingga adonan habis. 5. Panggang kue di dalam oven bertemperatur 150 derajat celcius selama 30 menit atau hingga kue kering, matang dan berwarna kuning kekcokelatan. Angkat, dinginkan. Kemas kue dalam stoples kedap udara.
Untuk ± 1000 g Tip: Gunakan sepuit bintang lubang besar agar adonan mudah keluar. Adonan juga bisa dicetak dengan cetakan tembak. Tambahkan sedikit santan jika adonan terlalu keras dan kurangi penggunaan santan jika adonan terlalu lembek saat di cetak.
Ikuti diskusi Ada 3 komentar untuk artikel ini.
Bagus Tri Wasono
POTENSI & PROSPEK TANAMAN GARUT
Tanaman Garut adalah tanaman tropis yang tumbuh berumpun, menghasilkan umbi akar bewarna putih beruas-ruas. Sayangnya pengelolaannya pun belum ada intensif apalagi dalam skala komersial. Padahal, tanaman ini termasuk jenis umbi-umbian penghasil pati yang sangat potensial sebagai bahan baku industri, disamping sebagai bahan makanan atau sumber energi.
Hingga saat ini, memang belum ada angka pasti seputar permintaan tepung garut di dalam negeri. Padahal di Negara-negara maju, tepung yang berasal dari umbi-umbian seperti Garut lebih disukai karena mempunyai kandungan gizi yang baik.
Didalam negeri, konsumennya terutama adalah pabrik kue kering dan makanan basah.
Berangkat dari situlah, UD. RAUNG SAKTI didirikan guna mengembangkan dan memasarkan produk berupa Tepung Garut, dengan berorientasi pada kualitas dan kemajuan bangsa. Kami melayani permintaan dalam jumlah besar dan kecil.
NB : Kami siap memberikan Sampel Tepung untuk di uji coba terlebih dahulu kualitasnya.
Contact Person : BAGUS ( 0856 468 559 15 )
Kab. Jember – Jawa Timur
August 27th, 2008 at 1:58 pm
dea
thanks resepnya….dah lama banget cari resep ini…dari resep diatas tepung kanji emang beda ya sama maizena???thx b4
Jawab;
tepung kanji itu pati singkong sedangkan tepung maizena pati jagung.
salam
budi sutomo
August 31st, 2008 at 10:30 pm
YONGKY
Kepada Yth,
Dengan surat ini, kami ingin memperkenalkan diri sebagai PT. Sinar Prima Harapan, perusahaan yang spesialis di bidang stoples plastic merk APPLE untuk semua macam kue kering, jajanan, dll. Isi per stoples bisa s/d 500 gram. Kualitas plastic tebal, tidak mudah pecah/retak, bersih, dan dengan desain modern. Harga per lusin: rp 21,000. Terima kasih
Alamat kami di JL raya serang , Tangerang.
Hormat kami,
Jongky Leo
jongky_leo@hotmail.com
Marketing Manager
HP. 08161966879
October 8th, 2008 at 11:32 am