Modifikasi Kue Tradisional
— Budi Sutomo • February 1st, 2008
Mencoba kue yang satu ini dijamin ngga cukup satu potong. Aroma wangi pandan dan gurihnya santan menyatu dengan pulennya ketan. Apalagi disajikan dengan cecangkir teh hangat, hm….
Resep/Foto/Dapur Uji/Food Stylist: Budi Sutomo
KETAN LAPIS NANGKA
Bahan A: 700g beras ketan putih 650 ml santan dari 11/2 butir kelapa parut ½ sdt garam 1 lembar daun pandan, potong-potong Bahan B: 400 gr tape ketan hitam 3 sdm gula pasir 60 ml santan kental Lapisan: 100 gr buah nangka, potong dadu kecil
Cara Membuat: 1. Bahan A: Cuci beras ketan, rendam air selama 2 jam. Tiriskan 2. Kukus ketan selama 30 menit atau hingga beras ketan setengah matang. Angkat. 3. Rebus santan, garam, dan daun pandan. Masak hingga mendidih. 4. Tambahkan ketan ke dalam rebusan santan. Masak sambil diaduk-aduk hingga santan terserap habis. Angkat. 5. Kukus kembali ketan selama 20 menit atau hingga ketan benar-benar matang. Angkat. 6. Bahan B: Rebus gula dengan santan hingga mendidih, masukkan ketan hitam. Masak hingga santan terserap habis. Angkat. 7. Penyelesaian: Siapkan loyang, alas dengan daun pisang/plastik. Masukkan adonan A, ratakan. Beri bahan Isi. Tutup atasnya dengan adonan ketan hitam. Ratakan dan padatkan kembali. Biarkan dingin. 8. Potong-potong, kemas dalam plastikmika dan susu dalam bokkarton.kue siapdipasarkan.
Untuk 20 Potong Tips: Jika nangka susah di dapat, jagung manis yang direbus dengan gula pasir bisa dijadikan alternatif lain pengganti nangka. Agar kue lebih gurih dan legit, tambahkan 50 g kelapaparut pada adonan A.menambahkan kelapaparut saat adonan akan dikukus setelah di aron dengan santan.
Ikuti diskusi, tuliskan komentar Anda.