Info Boga

Kue talam memang selalu menggoda siapa saja untuk mencobanya. Apalagi dikemas cantik dalam mangkuk daun pandan. Cita rasa legit dan wangi khas daun pandan akan membuat lidah anda terbuai dalam kelembutannya. Resep/Dapur Uji/Foto/Food Stylist: Budi Sutomo.

Bahan A:

Tepung beras 100 g

Gula pasir 100 g

Bubuk agar-agar putih 6 gr

Santan kental dari ½ butir kelapa 500 ml

Air perasan daun suji 60 ml

Pasta pandan/pewarna hijau ¼ sdt

Garam halus ¼ sdt

Bahan B:

Tepung beras 60 g

Santan kental dari ½ b utir kelapa 500 ml

Bubuk agar putih 6 gr

Garam halus ¼ sdt

Cara Membuat:

1. Bahan A: larutkan bubuk agar dalam santan, tepung beras, gula pasir, air perasan daun suji, pasta pandan dan garam dalam panci. Aduk rata. Rebus hingga mendidih, kental dan matang. Angkat.

2. Siapkan takir dari daun pandan atau cetakan talam yang telah diolesi dengan sedikit minyak. Tuang adonan A ke dalam takir hingga separuh dari tinggi takir/cetakan.

3. Adonan B: Larutkan tepung beras, bubuk agar dan garam dalam santan. Didihkan hingga kental dan adonan meletup-letup. Angkat.

4. Tuang adonan B ke atas adonan A hingga takir/cetakan penuh. Dinginkan hingga mengeras.

5. Atur di atas piring saji, hidangkan.

Untuk ± 10 buah

Tip: Agar warna santan bagus, kupas dulu kulit kelapa sebelum diparut dan diperas santannya. Untuk hasil santan yang banyak, peras kelapa parut dengan air hangat.

Post to: delicious, Digg, ma.gnolia, Stumbleupon