You're here: My Hobby Blogging » Info Boga » Article: Resep Kue Pukis

Resep Kue Pukis

Budi Sutomo — May 12, 2008 / 7:33 pm

58.JPG

Lembut, wangi, gurih dan lezat, demikian kata-kata yang tepat untuk mengungkapkan cita rasa kue mungil ini. Bahanya relatif murah dan mudah didapat, Anda ingin mencobanya? Resep berikut bisa menjadi panduan Anda turun ke dapur. Selamat Mencoba. Resep/Dapur Uji/Foto/Food Stylist: Budi Sutomo.

Bahan:

Tepung terigu protein sedang/cap segitiga biru 200 g

Telur ayam 4 butir

Gula pasir 125 g

Santan dari ½ butir kelapa 200 ml

Ragi instan/instan yeast 10 g

Margarin, lelehkan 40 g

Vanili bubuk/vanili pasta ¼ sdt

Garam halus ½ sdt

Cara Membuat:

1. Kocok telur, gula dan garam hingga mengembang kaku. Tambahkan tepung terigu, ragi instan, margarin dan vanili, aduk rata.

2. Masukkan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga terbentuk adonan yang licin. Diamkan adonan selama 60 menit atau hingga adonan mengembang dan berbuih.

3. Panaskan cetakan pukis yang sudah dioles dengan sedikit margarin. Tuangkan adonan, panggang dengan api sedang hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat, dinginkan.

4. Atur di dalam piring saji, hidangkan.

Untuk ± 20 buah

Tip: Untuk variasi isi, sebelum permukaan kue mengering, taburi meises, parutan keju, kismis atau cincangan kacang tanah sangrai. Adonan juga bisa ditambahkan dengan 1 sdt pasta cokelat dan 1 sdm cokelat bubuk untuk mendapatkan kue pukis berwarna cokelat.

Post to: delicious, Digg, ma.gnolia, Stumbleupon

Ikuti diskusi Ada 11 komentar untuk artikel ini.

  1. bu harest

    saya seneng ma pukis, tapi dari beberapa resep yang pernah saya coba ini yang paling banyak raginya.. jadi ntar saya coba deh.. pasti empuk banget…

    Jawab:

    ditunggu hasilnya ya? salam

    budi s

    July 16th, 2008 at 8:22 am

  2. Susi Fitriani

    Mas Suditomo saya mau tanya nih bagus mana cetakan dari bahan anti lengket atau yang cetakan dari loyang biasa? saya masaknya pake kompor gas. kebetulan saya mau bikin pukis ini untuk acara arisan bulanan besok.
    terimakasih

    jawab:

    cetakan anti lengket hasilnya lebih bagus. cetakan biasa juga bisa, asal dioles minyak atau margarin terlebih dahulu.

    salam

    budi s

    July 17th, 2008 at 12:50 pm

  3. Rachel:

    Halo salam Kenal…

    Saya mau menanyakan gimana cara pematangan kue ini dengan benar. Saya pernah mencoba dan hasilnya selalu gosong. Terutama bagian samping kanan kiri tidak bisa berwarna coklat bagus merata. Bagaimana caranya supaya ngga gosong?

    Terima Kasih
    Racheline

    <

    p>Jawab</p

    kue gosong disebabkan karena loyang yang digunakan terlalu tipis. coba gunakan loyang yang anti lengket, tebal. biasanya terbuat dari kuningan atau besi tempa.

    salam

    budi s

    July 22nd, 2008 at 1:41 am

  4. Indy

    makasih resep pukisnya,saya ingin jualan kue pukis,habis bingung mo kerja aapa setelah kena phk.makasih info resepnya ya….makasih banget. sy akan segera mencobanya

    jawab;

    selamat berwirausaha, sukses ya…salam

    budi sutomo

    December 29th, 2008 at 12:23 pm

  5. Dwi

    Hallo mas Budi,
    kalo plg ina saya selalu beli pukis di stand special, rasanya ueanak banget bikin ketagihan sekali. Makanya agustus kemarin saya bela-belain bawa cetakan kue pukis en carabikan hehehe…jajan pasar kegemaran saya. Saya dah coba resep carabikangnya mas Budi, rasanya enak tp kok gosong melulu ta pdhl apinya dah kecil, trs kalo’ dingin keras banget jd kalo’ mau makan saya sll panasin di microwive, hubby senang minta ampun sekali makan 4-5 biji ludes hehehehehe. Yang mau saya tanyakan kalo’ bikin pukis apakah margarine bisa diganti roomboter? krn kalo’ beli di langganan saya di Ina kok baunya haruuum banget seperti roomboter.
    Terima kasih banyak ya mas Budi.

    Jawab:
    kue carabikang gosong biasanya disebabkan api terlalu besar atau loyang terlalu tipis(loyang aluminium), gunakan loyang dari besi tempa atau kuningan yang tebal. agar panas merata dan kulit tidak cepat gosong. margarin bisa diganti roombutter, dan aromanya memang lebih enak. kue carabikang memang cocok disajikan hangat saat masih lunak, setelah dingin akan mengeras karena sifat tepung beras memang begitu. salam

    budi sutomo

    January 9th, 2009 at 4:17 pm

  6. Dwi

    Mas Budi,

    Saya mau mencoba roti polo rasa ayam resepnya mas (saya beli byk buku resep tulisan mas Budi hehehhe..saya dah coba resep carabikang, pukis, dan kue lumpurnya). Yang mau saya tanyakan apa itu yang dimaksud dgn bread improver? pengembang kue semacam SP atau apa? di supermarked mereka pada tidak tahu hehehehe….
    Terima kasih banyak sebelumnya.

    February 13th, 2009 at 5:00 pm

  7. supriyatno

    makasih resepnya.anak saya jadi ketagihan minta dibikinin pukis setiap brangkat sekolah.

    February 21st, 2009 at 9:06 pm

  8. Julianti

    Sudah di coba resepnya. Mantap deh pokoknya jadinya!! Makasih bagi bagi resep

    August 13th, 2009 at 6:09 am

  9. ummi

    tolong beri alamat dimana bisa saya dapatkan, cetakan pukis, yg dari kuningan atau besi tempa, yg tebal

    jawab:
    di pasar senin jakarta bagian dalam ada yang menjual cetakan jenis ini

    September 3rd, 2009 at 11:53 am

  10. Yanti

    Mas saya sdh coba buat kue pukis. Rasanya sdh mantap tapi kog lembek ya tdk seperti yg dijual di pasar. Makasih mas atas jwbannya

    Jawab:

    ada kemungkinan terlalu banyak cairan yang digunakan atau fermentasinya terlalu lama. coba kurangi waktu fermentassi dan jumlah airnya.

    salam
    budi sutomo

    September 8th, 2009 at 1:15 pm

  11. asri nur wahyuningsih

    Holla mas budi..
    saya coba bikin pukis dengan resep ini ,tetapi karena nggak punya cetakan saya pakai cetakan muffin ,dan manggangnya di oven.
    rasanya enak kayak pukis biasa,cuma atasnya agak keras…tapi dalamnya empuk juga kok..
    makasih resepnya ya mas..

    September 16th, 2009 at 12:11 am

Ikuti diskusi, tuliskan komentar Anda.

LOCAL SEARCH

Search only in this blog

GLOBAL SEARCH

Search across Asia Blogging Network

GLOBAL

CHANNEL

COLUMN

More? Go to Asia Blogging Network Column section.

FEATURED

COMMENT

  • JakJazz 2010 oleh Java Jazz Festival » BennyChandra.com — [...] JakJazz, oleh penyelenggara Java Jazz Festival, di JCC (Jakarta Convention Center). Déjà vu! [...]
  • Babyface @ Java Jazz Festival 2010 » BennyChandra.com — [...] soal pertunjukannya, dibandingkan dengan penampilannya di Java Jazz Festival 2008 silam, tahun ini pertunjukan Babyface tidak terlalu molor. ...
  • » Mimpi Anggun di Surabaya Tidak Jadi Kenyataan ~ Blog Archive ~ Musik Indonesia (Asia Blogging Network) — [...] Keinginan Anggun agar penonton yang datang ke konsernya tidak asyik foto-foto dengan ponsel ternyata hanya cukup jadi mimpi saja. ...
  • SHEMY — i love u all, power slaVES.BANGKITLAH KEMBALI.VANS WONOSOBO.KAPAN KONSER DI WONOSOBO...?
  • arie — ne emang berita keren.secara gue ngefans banget ma HEYDI IBRAHIM.
  • ridwn — hah gua suka maen bola
  • supratman — aq mohon bgt please indonesian idol 2009 kpan di bka lgi aq pgn bgt mncoba jd penyanyi indonesi/jd orang trknl........ mdah2an ...
  • supratman — waduh aq dah gx sabar nich kpan ya indonesian idol di bka lg??????????? aq pgn cpet manggung nich........ please jgn tutup dulu ...
  • vad — wahhhh kerennn ... hemm warna rock yg jadi gimana yahhh ...!!! di tunggu albumnya..... pokoe.. maju terus rock indonesia........!!
  • Bagus mulyana — Bravolah bwt Idol mh,,, Ttp smngat yUkk,,,!!