Masakan Sumatra
— Budi Sutomo • May 18th, 2008
Ternyata tidak hanya daging sapi, ikan dan ayam saja yang lezat diolah menjadi kalio. Hidangan berkuah santan sarat bumbu ini ternyata cocok ditambahkan telur puyuh sebagai bahan dasarnya. Serlamat Mencoba. Resep/Dapur Uji/Foto/Food Sylist: Budi Sutomo
Kalio Telur Puyuh
Bahan:
15 butir telur puyuh, rebus, kupas
100 g buncis, potong dadu
100 g wortel, potong dadu
400 ml santan
Bumbu:
3 buah cabe merah, haluskan
4 butir bawang merah, haluskan
1 sdt ketumbar, haluskan
1 lembar daun jeruk
1 lembar daun kunyit, potong-potong
1 batang daun bawang, iris halus
2 cm jahe, memarkan
1 batang serai, memarkan
1 cm lengkuas, memarkan
2 potong asam gelugur/kandis
2 sdt gula pasir
½ sdt garam halus
Cara Membuat:
- Rebus santan bersama semua bumbu halus, daun jeruk, daun kunyit, serai, jahe, lengkuas, asam kandis/gelugur, gula pasir dan garam. Masak sambil diaduk-aduk hingga mendidih.
- Masukkan telur puyuh, masak hingga kuah agak mengental. Tambahkan buncis, wortel dan daun bawang, masak hingga bumbu meresap. Angkat. Tuang ke dalam pinggan saji. Hidangkan hangat.
Untul 4 Porsi
Ikuti diskusi, tuliskan komentar Anda.