You're here: My Hobby Blogging » Info Boga » Article: Masakan Khas Palembang - Pempek Tenggiri
Budi Sutomo — July 15, 2008 / 7:07 pm
Masakan khas Palembang ini memang menggugah selera. Citarasanya kombinasi gurih dan asam segar. Pilih ikan tenggiri segar agar kulaitas pempek prima. Jika Anda sedang merintis usaha boga, resep ini bisa menjadi andalan berwirausaha. Resep/Dapur Uji/foto/Food Stylist: Budi Sutomo.
Pempek Tenggiri
Bahan:
300 g daging ikan tenggiri, haluskan
100 g tepung kanji
2 butir putih telur
3 sdm air
Minyak untuk menggoreng
Saus Pempek:
800 ml air
150 g gula merah, iris halus
4 buah cabe merah, haluskan
6 buah cabe rawit, haluskan
4 sing bawang putih, haluskan
1 sdm tongcai
5 sdm air asam jawa
1 sdt cuka
2 sdm kecap manis
2 sdm ebi, haluskan
1 sdt garam halus
Pelengkap:
200 g timun, potong sesuai selera
100 g daun selada, potong sesuai selera
100 gmi kuning, rebus, tiriskan
Cara Membuat:
Untuk 4 Porsi
Tip: Agar pempek tidak terlalu berair, sajikan segera setelah pempek disiram saus pelengkap atau sajikan saus di tempat terpisah. Tambahkan sedikit air jika adonan masih terlalu keras.
Post to: delicious, Digg, ma.gnolia, Stumbleupon
Search only in this blog
Search across Asia Blogging Network
More? Go to Asia Blogging Network Column section.
hamid on Panduan Lengkap Bisnis Kue Kering agung on Forum Chef Welly - Tempat Berbagi Rahasia Seputar Dapur cynthia on Resep: Puding lapis Buah nur choirunnisa on Tempat Kursus Masakan, Kue, Roti, Cake & Tart fauzando abirafdillah on Rahasia Resep Puding Mocca, Lembut dan Lezat cintahati fau on Rahasia Resep Puding Mocca, Lembut dan Lezat Tri Eni Widyastuti on Labu Kuning, Mencegah Serangan Jantung steven on Diet Makanan Penderita Penyakit Asam Urat addin on Sehat dengan Detoks Juice Dini Primasari on Alamat Toko Alat & Bahan KueA feed could not be found at http://3gweek.net/feed/
A feed could not be found at http://feeds.feedburner.com/transjogja
Ikuti diskusi Ada 4 komentar untuk artikel ini.
mina
dear mas budi,
kalo tepung kanji di ganti dgn tepung sagu boleh gak? .. apakah citarasa nya jg beda? biasa nya saya liat kalo pempem dr bangka, itu bikin nya pake sagu. thx
Jawab:
yang dimaksud tepung sagu ambon? bisa juga, namun tepung kanji lebih elastis/kenyal hasilnya. salam
budi s
July 28th, 2008 at 1:43 pm
wong jowo
nuwun mas Budi,
kalo ikan tenggirinya diganti ikan lain boleh nggak? yang paling pas jenis ikan apa sebagai pengganti ikan tenggiri? tapi yang mudah dicari aja. soalnya saya wong deso, di daerah saya susah nyari tenggiri, kalo bandeng masih ada, apalagi ikan lele. hehehehe…. matur nuwun sebelumnya.
Jawab:
bisa diganti bandeng, gurami atau lele. salam
budi s
January 31st, 2009 at 9:15 am
lexa
kok adonan nya pake telur yah..
kira2 penambahan telur dalam adonan itu fungsinya apah..
Jawab;
Telur digunakan untuk sebagai bahan cari mengikat daging dan tepung.
budi
February 18th, 2009 at 6:16 pm
sandra
saya mau bertanya mas budi!tapi bkan masalah empek2,mas budi tau gak resep masakan rugo? kan itu makanan khas plmbang juga,yg agak mirip sama lontong tapi rugo terbuat dari tepung kalau gak salah.bisah kirim resepnya buat saya beserta resep kuahnya,sya pengen bikin, karna di europa gak ada, cuma ada bahannya aja.tlng ya mas budi.krim ke email saya klau bisa sebelum lebaran karna mau buat utk lebaran nanti.
Jawab:
mohon maaf saya belum pernah mencoba resep yang anda maksud. ada yang bisa membantu?
salam
budi sutomo
September 8th, 2009 at 4:19 pm