Info Boga

Penelitian ilmiah membuktikan jika buah kiwi (Actinida deliciosa) memiliki kepadatan gizi paling tinggi dibandingkan dengan 27 jenis buah lain. Kiwi juga bermanfaat untuk mencegah kanker dan meningkatkan daya tahan tubuh. 

       Siapa sangka, buah sebesar telur ayam ini memiliki beragam manfaat. Bentuknya oval, dengan kulit buah berwarna hijau kecokelatan. Seluruh permukaan kulit dipenuhi bulu-bulu halus. Daging buah berwarna hijau dan mengandung banyak biji. Rasa buah kiwi adalah kombinasi rasa manis dan asam. Lezat dan segar dimakan sebagai buah segar, diolah menjadi salad buah, jus atau smoothie. Selain enak, buah ini juga menyimpan beragam manfaat, bahkan buah kiwi dinobatkan sebagai buah dengan kepadatan nutrisi tertinggi.

 Padat Gizi

       Saat ini pamor kiwi kini semakin meningkat. Karena manfaatnya  buah impor, kiwi mudah dijumpai dipasaran. Permintaan yang tinggi akan buah kiwi adalah pertanda baik, mengingat manfaatnya yang tinggi untuk kesehatan.

       Sebuah penelitian yang dilakukan oleh Dr.Paul laChance, professor dari Universitas Rutgers, Amerika Serikat. Penelitian Paul menunjukan, buah kiwi memiliki kepadatan gizi paling tinggi dibandingkan buah lainnya seperti apel, jeruk, anggur dan mangga. Kepadatan nutrisi adalah cara yang dipakai oleh para ahli gizi untuk menilai mutu suatu bahan pangan.  Semakin tinggi nilai gizi nilainya maka mutu bahan makanan tersebut semakin baik.

 Tabel Kepadatan Nutrisi Di dalam Buah 

Buah               Indeks/100 g   

Kiwi                16                    

Pepaya             14                   

Blewah            13                   

Lemon             11                   

Mangga           11                   

Orange            11                   

Kismis merah   10                   

Jeruk Mandarin  9                   

Alpukat            8                     

Jeruk Keprok   8                     

Jeruk Limau    7                       

Aprikot            7                      

Jus Stroberi     7                      

Anggur            7                       

Melon             6

Kesemek        5

Nanas             5

Anggur empress 4

Plum                4

Pisang              3

Peach              3

Ceri                 2

Netrarine         2

Semangka       2

Pir                  2

Apel               2

Sumber. Kandungan Gizi Aneka Bahan Makanan. 2004. 

Rendah Lemak & Kaya Serat

       Menurut Prof. DR. Ir.Made Astawan, selain padat gizi, buah kiwi juga rendah lemak dan energi. Sangat baik dikonsumsi bagi orang yang sedang menjalani diet rendah kalori. Didalam 100 g buah kiwi, hanya mengandung 61 kkal, kurang dari 40% jika dibandingkan dengan buah pisang. Bagi Anda yang sedang diet rendah kalori, kiwi bisa memberikan rasa kenyang lebih lama. Rasa kenyang ditimbulkan karena di dalam kiwi kaya akan serat (dietary fiber) yang sifatnya mengenyangkan. Jadi Anda bisa menjalani diet tanpa rasa lapar yang menyiksa.

         Kiwi juga sumber asam amino arginin dan glutamat. Manfaat asam amino arginin bersifat vasodilator atau peurun tekanan darah sekaligus melancarkan aliran darah, baik dikonsumsi bagi penderita hipertensi. Jika banyak mengkonsumsi kiwi, terjadinya plak di dalam dinding arteri juga bisa dikurangi.  Kandungan nutrisi lain yang tidak kalah

 Tinggi Vitamin & Mineral

       Vitamin adalah kandungan nutrisi esensial lain di dalam kiwi. Buah ini sangat kaya akan vitamin, seperti kandungan vitamin C, E, B1, B2, B6 dan Vitamin A. Vitamin C di dalam kiwi 17 kali lebih banyak dibandingkan dengan buah apel. Sedangkan vitamin E dalam kiwi 2 kali lipat dibandingkan buah avokad.

       Menurut Prof Made, vitamin C dan E di dalam kiwi dapat berfungsi sebagai antoksidan alami. Radikal bebas dapat ditangkal di dalam tubuh dan badan menjadi terbebas dari serangan penyakit kanker dan penuaan dini. Penyakit kanker terjadi melalui beberapa tahap, seperti tahap inisiasi, promosi dan progresi. Dalam tahap inisiasi ( tahap mula) peran antioksidan dan zat antimutagenik dalam kiwi berperan mencegah mutasi gen penyebab terbentuknya sel kanker. Vitami C dan E juga bermanfaat untuk meningkatkan kekebalan tubuh, membantu proses penyembuhan penyakit dan mengurangi stress.

       Selain vitamin, peran mineral di dalam kiwi sangat potensial. Kandungan mineral utama di dalam kiwi adalah magnesium, mangan, fosfor, kalsium, kalium, tembaga dan seng. Meskipun diperlukan dalam jumlah yang kecil, kalium berperan dalam menjaga dan memelihara kesehatan tubuh, seperti kalium, berfungsi menjaga kerja system saraf, gerak refleks dan fungsi otot. Kiwi juga mengandung banyak air dan elektrolit, cocok di konsumsi  bagi olahragawan yang banyak kehilangan air dan elektrolit ketika berkeringat.

Lebih Baik Dimakan Segar

Tekstur buah kiwi lunak dan banyak mengandung air. Karenanya kiwi sangat mudah rusak, baik kerusakan fisik maupun kimiawi. Kandungan vitamin dan mineral sangat mudah rusak jika terkena panas. Seperti vitamin C, karenanya disarankan untuk mengkonsumsi buah kiwi dalam keadaan segar. Agar lebih menggugah selera, buah kiwi bisa diolah menjadi beragam hidangan. Seperti diolah menjadi campuran salad buah, dibuat menjadi isi pudding, isi pie, dijus maupun campuran ice cream.

       Jika anda terlanjur membeli buah kiwi mentah, menyimpan kiwi dengan pisang atau apel dapat membantu mematangkan buah kiwi. Ini disebabkan karena pisang dan apel mengeluarkan gas alamiah etilen yang dapat membantu kiwi menjadi matang alami dan tidak terlalu asam. Teks & Foto: Budi Sutomo

Post to: delicious, Digg, ma.gnolia, Stumbleupon