You're here: My Hobby Blogging » Info Boga » Article: Masakan Betawi

Masakan Betawi

Budi Sutomo — September 2, 2008 / 11:10 pm

soto-betawi.jpg

Soto berkuah santan ini memang lezat, apalgi disajikan panas dengan sambal cabai rawit. Sepiring nasi sepertinya tidak cukup sebagai penyerta hidangan ini. Resep/Dapur Uji/Food Stylist: Budi Sutomo

Soto Betawi

Bahan:

250 g daging sapi, potong dadu

100 g usus sapi, cuci, rebus, potong-potong

100 g babat, cuci, rebus, potong-potong

100 g limpa, cuci, rebus, potong-potong

2 buah tomat, potong dadu

1 lt kaldu daging

600 ml santan dari ½ butir kelapa

60 g emping goreng

1 buah jeruk limau, potong-potong

2 sdm minyak goreng

Bumbu:

2 cm kayu manis

1 batang daun bawang, iris halus

1 sdm sledri cincang

1 lembar daun salam

2 sdm kecap manis

1 sdm bawang merah goreng

Haluskan:

9 butir bawang merah

7 siung bawang putih

1 cm lengkuas

2 sdt ketumbar

4 butir kemiri

½ sdt jintan

1 sdt lada butir

½ sdt pala

2 cm jahe

Cara Membuat:

  1. Didihkan air, rebus daging hingga empuk. Angkat daging dan sisihkan kaldunya 1 lt.
  2. Panaskan minyak, tumis semua bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam dan kayu manis, aduk rata. Tuang santan, masak sambil diaduk-aduk hingga santan mendidih. Angkat.
  3. Tuang santan ke dalam rebusan kaldu, masukkan kecap manis, sledri cincang dan daun bawang. Masak hingga santan mendidih. Angkat.
  4. Penyajian: Atur potongan daging, babat, limpa usus, dan tomat ke dalam mangkuk saji. Tuang kuah soto panas, tambahkan emping jeruk limau dan bawang merah goreng. Sajikan panas dengan sambal cabe rwait sebagai pelengkap.

Untuk 6 Porsi

Tip: Agar santan tidak pecah, rebus dengan api sedang dan terus di aduk-aduk hingga santan mendidih. Jika menghendaki soto tidak terlalu berlemak, ganti penggunaan santan dengan susu tawar cair. Lada, jintan dan ketumbar sebaiknya disangrai terlebih dahulu agar aroma sotonya lebih harum.

Post to: delicious, Digg, ma.gnolia, Stumbleupon

Ikuti diskusi Ada 2 komentar untuk artikel ini.

  1. resep masakan

    wah mas !!! uenak bgt neh !!! aq dah nyoba ! btw ne resep dapet dari mana ???

    February 9th, 2009 at 12:13 pm

  2. citra Media

    Mas Budi, kami sebuah penerbitan di Yogyakarta berminat menggunakan Foto Soto Betawi karya anda. Kami minta izin menggunakannya untuk sampul buku masakan kami, trus yang kami tanyakan bagaimana prosedurnya.
    Thks.

    Jawab:

    Mohon maaf, foto soto betawi merupakan foto yang sudah dibeli di salah satu penerbit. jika memang mau, bisa saya fotokan kembali. untuk prosedurnya silahkan di e-mail ke: budis1975@yahoo.com

    salam

    budi sutomo

    February 17th, 2009 at 4:42 pm

Ikuti diskusi, tuliskan komentar Anda.

LOCAL SEARCH

Search only in this blog

GLOBAL SEARCH

Search across Asia Blogging Network

GLOBAL

CHANNEL

COLUMN

More? Go to Asia Blogging Network Column section.

FEATURED

COMMENT

  • abas — bwt produser yg lg cari musisi masa kini call 085780097004 abas
  • mayank.moet — RAN.............................................. ILUPYOU....................................... TERUTAMA NINO................................. I LOVE ANINDYO BAGASKORO....................... udah ada. […]
  • » White Shoes & The Couples Company Rilis Single Baru Gratis ~ Blog Archive ~ Musik Indonesia (Asia Blogging Network) — [...] artis musik dalam negeri yang bakal membagikan lagu baru secara gratis via jalur internet. Setelah The Upstairs, BIP, dan ...
  • farah — ka pepeng,ka charly and ka pepep we st stia love you!!!!!!!!!
  • tiara — ka pepep.......... ka pepep ko ganteng banget sich! qu ngefans banget ma ST 12,ka mudah-mudahan perjalanan kakak-kakak ST 12 ni ke tanah ...
  • tias — ka charly mudah-mudah.n slam3t ya wat perjalanan umroh.y!!! qu tetep love ST 12... terutama ka charly!
  • bayu — iya dong, itu kan bebas2 aja, kalau tidak mau ya sudah, tp kalau mau juga kenapa enggak??? gak salah kok. ...
  • diego kriting — mbak n mas2 yg ada d m-radio kalok mau masukin musik indie,,,bisa gak di puter,,?? terus apa nanti bayar??? Thx ,,,
  • lino — alow2 T-five,.kpan manggung di jogja, ? di tunggu ya.. pkok ne hrus y.hehe special bt ko nino,.pngen bngt dnger lngsung suarax..:) sukses selalu...JLu ...
  • ensuke — kapan ya diadain indonesian idol 2009 ?? kalo ada yg tau infonya kasih tau saya dong,lewat mail ato FB di ...