Info Boga

Membuat kue wajik banyak caranya. Cara pertama adalah dengan mencampur aron ketan dengan rebusan gula. Cara kedua adalah dengan mengukus seperti yang ada di dalam resep ini. Metode wajik dengan cara dikukus seringkali membuat tekstur beras ketan hancur atau butirannya patah sehingga penampilan tidak bagus. Dengan metode kukus, tekstur ketan tetap bagus namun kurang mengkilat/berminyak seperti dengan metode rebus. Selamat mencoba. Resep/Dapur Uji/Food Stylist/Foto: Budi Sutomo.

Bahan:

700 gr beras ketan putih

650 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa

200 gr gula jawa, iris halus

75 gr gula pasir

1/2 sdt garam halus

1 lembar daun pandan, potong-potong

Cara Membuat:

1. Cuci beras ketan, rendam selama dua jam. Tiriskan.

2. Kukus ketan selama 30 menit sambil sesekali di perciki ari panas dan di aduk hingga setengah matang. Angkat.

3. Rebus gula jawa, gula pasir, santan, garam dan daun pandan. Masak sambil diaduk-aduk hingga mendidih.

4. Tambahkan aron beras ketan yang sudah dikukus. Masak lagi sambil diaduk hingga santan terserap habis. Angkat.

5. Kukus kembali ketan selama 20 menit atau hingga ketan benar-benar matang. Angkat.

6. Tuang wajik ke dalam loyang yang sudah dialas dengan plastik atau daun pisang, ratakan sambil ditekan. Dinginkan. Setelah dingin, potong-potong. Sajikan.

Untuk 20 Potong

Post to: delicious, Digg, ma.gnolia, Stumbleupon