Info Boga

  Wirausaha boga memang tidak ada matinya. Modal tidak terlalu besar serta laba yang menjanjikan bisa didulang dari bisnis makanan. Salah satunya adalah usaha bakso, hidangan berkuah favorit tua dan muda.  Bakso adalah bahan pangan yang terbuat dari daging sebagai bahan utama. Baik daging sapi, ayam, ikan, udang, bahkan cumi-cumi. Daging dihaluskan dan dicampur dengan bahan tambahan [...]

Hidangan rendang kering adalah jenis lauk kering yang tahan lama. Andapun tidak perlu repot setiap hari membuat lauk. Resep/Dapur Uji/Foto: Budi Sutomo  Bahan: 1 kg daging tanpa lemak, potong 4×4 cm 2 lembar daun kunyit, simpulkan 3 lembar daun jeruk purut 2 batang daun serai, memarkan 2 cm asam kandis/gelugur 2 lt santan dari 2 butir kelapa 5 siung bawang, iris halus Haluskan: 2 cm [...]

Masakan Asia termasuk Indonesia tergolong makanan yang sarat bumbu. Salah satu bumbu yang sering digunakan adalah daun kari (Murraya koenigii L.) atau sering disebut sebagai salam koja. Kuliner Eropa mengenalnya sebagai curry leaf. Bumbu ini memberi aroma harum pada masakan berkuah santan seperti gulai, kari, tumisan daging atau sayur bekuah kaldu. Selain cita rasa meningkat seperti [...]

  Buah Mundar/bundar (Garcinia forbesii) banyak dijumpai di daerah Kalimantan Selatan. Saya mendapatkan buah ini di Pasar Terapung – Sungai Barito. Warnanya sangat menarik dan rasanya manis asam segar.     Bentuk buahnya bundar, karenannya masarakat setempat menyebutnya buah mundar atau bundar. Warna kulitnya merah menyerupai buah plum. Kulitnya berasa asam dengan getah khas seperti getah manggis berwarna [...]

  Beragam penelitian menunjukan bahwa madu memiliki beragam manfaat. Mulai dari sumber energi instan, sebagai antibiotik alami, mencegah flu hingga antikanker. Apa sebenarnya yang terkandung dibalik manisnya madu? Madu sudah dikonsumsi manusia sejak dulu kala. Kini madu kian populer karena cita rasanya yang manis sehingga disuka anak-anak hingga orang tua. Kasiat madu yang beragam menambah keistimewaan makanan [...]

Timun Suri (Cucumis sativus) Termasuk keluarga labu labuan atau Cucurbitaceae, buah timun suri memiliki tekstur yang mudah rusak ketika matang, beraroma harum dan daging buah bercitarasa manis. Cocok sebagai bahan baku minuman seperti es buah atau jus. Timun suri banyak mengandung air, baik dikonsumsi untuk mengembalikan cairan tubuh. Serat di dalam timun suri mampu mencegah timbulnya [...]

  Blewah (Cucumis melo cantalupensis) Buah ini masih kerabat dekat buah melon. Melon memiliki cita rasa yang segar dan mengandung banyak air. Selain sebagai campuran es buah, blewah juga bisa diolah menjadi jus.  Blewah memiliki kandungan fruktosa dan glukosa, gula buah sederhana yang cepat diserap tubuh sehingga bisa memberikan energi instan. Kalsium di dalam blewah termasuk tinggi, [...]

Membuat kue bika ambon memang gampang-gampang susah. Proses fermentasi yang melibatkan ragi perlu penanganan khusus. Belum lagi metode pembuatan yang harus dipanggang dengan oven sedikit terbuka. Namun jerih payah ini akan setimpal jika kue harum, wangi dan lembut bika ambon berhasill Anda buat. Selamat Mempraktekan. Resep/Dapur Uji/Foto/Food Stylist: Budi Sutomo. Bahan A: Tepung ketan 200 g Ragi instan [...]

  Banyak cara untuk menjaga tubuh tetap sehat dan bugar. Salah satunya adalah dengan terapi detoksifikasi jus buah dan sayuran. Nutrisi terkandung di dalam jus mampu meningkatkan daya tahan serta mengeluarkan racun dari dalam tubuh. Gaya hidup back to nature sedang menjadi tren di  masyarakat yang sadar pentingnya menjaga kesehatan tubuh. Seperti pola makan dan minum. Jika [...]

Snack ini sangat merakyat, rasanya lezat dan mudah dibuat. Bahan yang digunakan juga mudah didapat. Dengan tambahan tahu yang dihaluskan, bakwan tahu sayuran semakin lezat dan bergizi tentunya. Selamat Mencoba. Resep/Dapur Uji/Foto: Budi Sutomo.   Bahan: 150 g tepung terigu 100 g tahu putih, haluskan 3 butir telur, kocok lepas 200 ml air 50 g wortel, potong korek api 50 g kacang polong 1 [...]