Info Boga

Membuat ayam goreng crispy ala ayam goreng Kentucky tidaklah sulit. Asal tau teknik pembuatan dan komposisi bahan yang tepat maka ayam goreng berkulit renyah, kering dan gurih bisa tercipta dari dapur Anda. Jika Anda jeli membaca peluang usaha, ayam goreng crispy bisa menjadi alternatif menu berwirausaha. Selamat mempraktekan. Resep/Foto/Dapur Uji/ Food Stylist: Budi Sutomo.  

Ayam Goreng Crispy

Bahan:

1 kg ayam, potong-potong

1 sdt bubuk bawang putih

1 sdt lada halus

¼ sdt bubuk cabe merah kering

½ sdt garam halus

Minyak untuk menggoreng

Pelapis Cair:

300 ml air dingin/air es

300 g tepung terigu tinggi protein/cap cakra kembar

40 g tepung maizena

½  sdm susu bubuk

1 butir kuning telur

½ sdt baking soda

¼ sdt garam halus

½ sdt lada halus

¼ sdt vetsin

Pelapis Kering:

400 g tepung terigu tinggi protein

100 g tepung maizena

½ sdt baking soda

1 sdt bubuk kaldu instan rasa ayam

1 sdt bubuk bawang putih

¼ sdt vetsin (jika suka)

Cara Membuat:

1. Pelapis cair: Campur tepung terigu, tepung maizena, susu bubuk, baking powder, lada, garam dan vetsin. Aduk rata. Masukkan kuning telur dan air sedikit demi sedikit sambil di aduk hingga tercampur rata. Simpan di dalam kulkas/tempat yang dingin.

2. Pelapis Kering: Campur semua bahan pelapis kering. Aduk rata. Sisihkan.

3. Bumbui potongan ayam dengan lada, garam, bawang putih bubuk dan cabe merah bubuk. Aduk rata. Diamkan 15 menit agar bumbu meresap.

4. Gulingkan potongan ayam ke dalam pelapis kering hingga seluruh permukaan terselimuti tepung. Celupkan ke dalam pelapis cair dan gulingkan kembali ke dalam pelapis kering. Lakukan hingga ayam habis.

5. Panaskan minyak, goreng ayam di dalam minyak banyak dengan panas sedang. Masak hingga ayam matang, berwarna kuning kecokelatan dan kering. Angkat. Tiriskan. Atur di dalam piring saji. Hidangkan hangat dengan saus sambal atau saus tomat  botolan.

Untuk 10 Potong 

Post to: delicious, Digg, ma.gnolia, Stumbleupon