Info Boga

Kembang turi biasanya diolah sebagai campuran pecal/pecel atau campuran urapan sayuran dengan sambal kelapa. Jika Anda mau sedikit berkreasi, dengan bumbu sambal goreng, kembang turi bisa diolah menjadi hidangan lauk yang lezat.

Soal rasa, jangan ditanya, Teksturnya lembut dan rasa sedikit pahit terasa pas dengan campuran daging. Bumbu yang pedas membuat sepiring nasi tidak cukup untuk penyerta lauk ini. Selamat mencoba. Resep/Dapur Uji/Foto/Food Stylist: Budi Sutomo.

Bahan:

250 g kembang turi, buang kepala putiknya

100 g daging sapi, potong korek api

60 g wortel, potong korek api

60 ml air

3 sdm minyak goreng

Bumbu:

4 buah cabe merah, haluskan

2 buah cabe merah, potong serong

4 siung bawang merah, haluskan

2 siung bawang putih, haluskan

2 butir kemiri, haluskan

1 sdt gula pasir

2 batang serai, memarkan

2 cm lengkuas, memarkan

½ sdt terasi, haluskan

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak, tumis semua bumbu-bumbu hingga harum. Masukkan potongan daging sapi, aduk hingga daging berubah warna.

2. Tuang air, masak hingga air mendidih. Masukkan wortel dan kembang turi. Masak sambil diaduk-aduk higga bumbu meresap dan semua bahan matang. Angkat.

3. Tuang ke dalam pinggan saji. Hidangkan panas.

Untuk 5 Porsi

Tip:

Daging sapi bisa diganti dengan udang atau ayam. Jangan memasak kembang turi terlalu lama karena teksturnya terlalu lunak. Buang putik kembang turi yang terletak di bagian dalam bunga agar rasanya tidak pahit 

Post to: delicious, Digg, ma.gnolia, Stumbleupon