Info Boga

Kue tradisional dadar gulung memang selalu lekat dihati. Aroma pandan dan gurihnya enten kelapa membuat kue ini selalu bikin kangen. Resep/Dapur Uji/Foto: Budi Sutomo. 

Bahan kulit:

Tepung terigu protein sedang/cap segitiga biru 250 g

Tepung kanji 1 sdm

Santan kental dari ½ butir kelapa 300 ml

Pasta pandan/pewarna hijau ¼ sdt

Air perasan daun suji 60 ml

Telur ayam, kocok lepas 3 butir

Garam halus ½ sdt

Bahan isi:

Kelapa setengah tua, kupas, parut memanjang 300 g

Gula merah, iris halus 100 g

Gula pasir 3  sdm

Air 50 ml

Daun pandan, potong-potong 1 lembar

Garam halus ¼ sdt

Cara Membuat:

1.      Isi: Campur kelapa parut, gula pasir, garam dan daun pandan, aduk rata. Masak di atas panci hingga tekstur kelapa agak mengering. Angkat, dinginkan.

2.      Kulit: Campur tepung terigu, tepung kanji, telur, pasta pandan dan garam. Aduk rata. Tuang santan, air perasan daun suji sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga rata. Saring.

3.      Panaskan wajan datar anti lengket yang telah diolesi dengan sedikit minyak goreng. Tuang setengah sendok sayur adonan, buat dadar tipis hingga matang. Lakukan hingga adonan habis.

4.      Ambil satu lembar adonan kulit, beri satu sendok makan bahan isi. Lipat bagian sisi kanan dan kiri, kemudian gulung. Atur dalam pinggan saji. Hidangkan.

Untuk ± 20 buah  

Tip: Jangan membuat kulit terlalu tebal karena akan pecah ketika digulung. Wajan sebaiknya dalam kondisi panas ketika dituang adonan kulit berpori-poroi.

Post to: delicious, Digg, ma.gnolia, Stumbleupon