Info Boga

Jumlah karbohidrat  dalam makanan diet diabetes harus diatur sedemikian rupa  sehinggga dapat memenuhi kebutuhan tubuh sepanjang hari. Karena itu, pada waktu pagi hari (ketika bangun tidur) biasanya toleransi terhadap karbohidrat menurun, maka kandungan karbohidrat dalam makanan pagi diberikan lebih sedikit daripada makan siang atau makan malam.  Pemberian makanan menjelang tidur bermanfaat, terutama bagi penyandang diabetes mellitus (DM) yang mendapat terapi insulin.

Pemberian makan penyandang DM yang mendapat suntikan insulin harus disesuaikan dengan waktu pemberian insulin. Dengan begitu, kondisi hipoglikemia dapat dihindari. Bila menggunakan insulin dengan waktu kerja lama (long acting), pemberian makanan malam hari  menjelang tidur sangat diperlukan untuk mencegah hipoglikemia.

Sumber  karbohidrat sederhana adalah gula, sedangkan karbohidrat  kompleks adalah tepung. Karbohidrat kompleks dalam tubuh akan dicerna menjadi karbohidrat sederhana. Gula dapat diperoleh dari tepung, susu, dan beberapa sayur, sedangkan karbohidrat kompleks ditemui dalam produk gandum, serealia dan beberapa sayuran.

Tip pemberian  karbohidrat dalam diet

1. Jumlah total karbohidrat  dalam diet lebih berpengaruh  pada kadar gula darah dibandingkan  jenis karbohidrat  dalam makanan.

2. Jika menambahkan lemak tidak jenuh (mono unsaturated fatty acid), karbohidrat total dapat ditingkatkan  sampai 70% total kalori sehari.

3. Sukrosa  tidak perlu dibatasi sebagai penggganti sumber karbohidrat asal jumlah totalnya tidak melebihi kebutuhan karbohidrat total dalam sehari.

4. Jika bisa, jangan minum alkohol. Kalaupun minum, jumlahnya tidak lebih dari 100 gram.

5. Fruktosa dibatasi tidak lebih dari 60 gram (pada diet 2000 kalori).

6. Pemanis dapat digunakan secukupnya. Teks & Foto: Budi Sutomo.

Post to: delicious, Digg, ma.gnolia, Stumbleupon