Info Boga

Hampir semua daerah di Indonesia memiliki masakan khas. Seperti Soto Bandung. Soto dari daerah ini memiliki kehasan, karena ditambahkan irisan lobak sehingga kuahnya lebih segar dan lezat. Resep/Food Stylist/Dapur Uji/Foto: Budi Sutomo.

SOTO BANDUNG

Bahan:

1 kg daging sandung lamur, potong-potong

3000 ml air3 sdm minyak goreng

200 g lobak, kupas, iris tipis

Bumbu:

10 butir bawang merah, haluskan

5 siung bawang putih, haluskan

1 sdt merica bubuk

3 lembar daun salam

2 batang serai, memarkan

2 cm lengkuas, memarkan

2 cm jahe, memarkan

3 sdt garam

Pelengkap:

100 g kedelai putih goreng

2 sdm sledri cincang

2 sdm daun bawang iris

2 sdm bawang goreng

Kecap manis

Cuka

Sambal cabai rawit

Cara membuat:

1. Rebus daging bersama daun salam, serai, lengkuas, jahe dan garam. Masak hingga daging empuk.

2. Didihkan kaldu sebanyak 2500 ml (jika kurang tambahkan air), masukkan daging kedalam kaldu, masak kembali di atas api kecil.

3. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih, hingga harum. Masukkan lobak, aduk hingga lobak matang, angkat. Masukkan lobak dan lada ke dalam rebusan daging. Biarkan mendidih, angkat.

4. Tuang soto ke dalam mangkuk saji, taburi kedelai goreng, seledri, daun bawang dan bawang merah goreng.

5. Hidangkan dengan sambal cabai rawit, kecap manis dan cuka.

Untuk 8 Porsi 

Post to: delicious, Digg, ma.gnolia, Stumbleupon