Info Boga

Tip peralatan masak berlapis teflon agar tahan lama: Cuci bersih peralatan masak berlapis teflon setiap kali habis dipakai, Keringkan dan simpan di tempat yang kering. Jangan merendam peralatan masak berlapis Teflon terlalu lama di dalam air karena akan mempercepat rusak lapisan Teflon. Cuci dengan air sabun menggunakan spon/busa yang lembut. Jangan pernah menggunakan abu gosok atau spon [...]

Daging merupakan bahan pangan yang mudah rusak. Bagaimana cara menyimpanya danmemilih daging yang baik dan segar? Tip Memilih dan Menyimpan Daging 1. Daging sapi yang baik berserat halus, berwarna merah, tekstur kenyal, tidak berlendir, tidak ada bercak kehitaman, titik lemak merata, dan tidak berair. 2. [...]

  DAUN SUJI Daun suji (Pleomale angustifolia) banyak digunakan sebagai bahan pewarna hijau pada makanan, kue-kue tradisional dan minuman seperti untuk pewarna hijau pada es cendol. Daun suji adalah tanaman perdu yang dapat mencapai tinggi 8 meter. Bentuk daunya memanjang dan tersusun melingkat, tanaman ini sesekali berbunga. Karena keindahan bentuk daunya, tanaman ini seringkali digunakan sebagai tanaman [...]

Agar tidak membosankan, menu keluarga harus di susun sebaik mungkin. Baik dari variasi bahan, teknik pengolahan hingga cara penyajian. Berikut tipnya; 1. Menu sebaiknya disusun minimal 10 hari agar tidak terjadi pengulangan menu di hari yang sama. 2. Perhatikan penggunaan bahan untuk sekali waktu makan. Misalnya makan siang, jangan menggunakan bahan yang sama untuk satu paket menu. [...]

Kaastengels atau kue batang keju merupakan jenis kue kering yang banyak disuka. Jika Anda akan membuat sendiri dirumah, jangan lupa perhatikan tip berikut. Tentu agar hasil kue kering maksimal. Gunakan tepung terigu rendah protein, biasanya dijual dengan merek dagang cap kunci. Agar lebih renyah, tambahkan 20 % [...]

Banyak orang mengeluh malas membuat kue kering karena proses pembuatannya yang lama dan perlu ketelatenan ekstra. Apalagi saat mengaduk adonan sugar dough atau yang lebih populer disebut adonan pasir. Yang mana semua bahan dicampur menjadi satu dan diaduk-aduk menggunakan garpu atau pisau hingga berbutir-butir. “Tangan bisa gempor,” kata rekan di tim dapur uji setiap kali [...]

Berbicara tentang pasta, pasti tidak bisa dipisahkan dengan Italia, memang dari sinilah bahan pangan kenyal sejenis mi pertama kali dipopulerkan. Lebih dari 400 macam pasta lahir dari bumi Marco polo ini, dan sekarang tersebar hampir di seluruh penjuru dunia. Jadi tidak hanya pizza, olive oil dan keju mozzarella saja yang terkenal bukan? Mari kita [...]

Banyak masakan Nusantara yang menggunakan bawang merah goreng sebagai pelengkap. Baik sebagai taburan atau campuran bumbu masakan. Permasalahannya tidak semua orang berhasil dalam membuat bawang goreng. Hasilnya terkadang lembek dan warna yang pucat kehitaman. Bawang goreng yang bagus memiliki karakteristik kering, berwarna kuning kecokelatan dan aroma yang harum. Berikut rahasianya: 1. Pilih bawang goreng kualitas bagus. Iris [...]

Memotong & Memeras Jeruk yang Benar Memeras jeruk, baik untuk dijus atau keperluan resep masakan memerlukan cara khusus agar air perasan jeruk yang dihasilkan banyak. Berikut tipsnya: Potong jeruk secara melintang (melawan alur juring), jangan membujur. Memotong secara melintang akan menghasilkan lebih banyak air perasan. Potong menggunakan pisau tajam agar daging buah terpotong dengan baik sehingga memudahkan [...]

Agar Sayuran Rebus Berwarna Hijau Segar Banyak makanan seperti gado-gado, salad atau lalapan yang memerlukan sayuran rebus sebagai bahanya. Namun seringkali sayuran rebus berwarna kehitaman atau kecokelatan akibat teknik merebus yang salah. Berikut tip agar sayuran rebus tetap berwarna menarik: Rebus sayuran dengan api besar dan air banyak (seluruh sayuran harus terendam air). [...]