Info Boga

  Garam sering dijadikan kambing hitam meningkatnya tekanan darah oleh sebagian besar masyarakat. Anggapan ini bisa jadi dilatarbelakangi karena garam hampir selalu digunakan dalam masakan Indonesia. Akibatnya, masyarakat langsung menjauhi konsumsi garam ketika tekanan darah meningkat. Padahal, garam tidak memberikan pengaruh seburuk itu terhadap kesehatan. Garam dapur mengandung natrium yang dibutuhkan tubuh untuk menjalankan fungsi tubuh. Natrium [...]

Kacang Merah (Phaseolus vulgaris), Selain tinggi protein, kacang ini juga kaya akan kalsium dan fosfor. Setiap 100 g kacang merah mengandung energi 346 kkal, protein 23.1 g, lemak 1.7 g, karbohidrat 59.5 g, kalsium 163 mg, fosfor 400 mg, besi 5.0 mg dan thiamine 0.60. Kacang merah serat seperti pectin. Serat makanan seprti ini akan [...]

Kapri (Pisum sativum) kaya akan mineral seperti fosfor dan kalsium. Vitamin A dan C juga banyak terkandung di dalam sayuran ini. Setiap 100 g kacang kapri mengandung energi 51 kkal, protein 3.3 g, lemak 0.2 g, karbohidrat 9.0 g, kalsium 51 mg, fosfor 85 mg, zat besi 1.0 mg, retinol 132 mcg, thiamine 0.20 mg [...]

  Buah Kelubi Eleiodoxa conferta, buah dari keluarga Arecaceae yang masih kerabat dekat dengan salak dan palem. Bentuknya sangat mirip dengan buah salak, namun lebih kecil dengan diameter 3-5 cm. Jika dikupas daging buahnya berwarna putih kecokelatan dengan biji pada bagian tengahnya. Rasanya asam dan sedikit sepat, tidak cocok disajikan sebagai buah meja.  Kelubi biasanya diolah menjadi [...]

Buah pala (Myristica fragrans Hout) memiliki dua varietas yaitu pala udang yang berbentuk bulat dengan  daging buah berwarna putih sedangkan pala bebek berbentuk lonjong dengan daging buah berwarna putih namun jika dikupas akan berubah menjadi kuning kemerahan. Daging buah pala bisa diolah menjadi manisan dan sirup. Bijinya dikeringkan sebagai bumbu masakan sedangkan selaput yang menempel dibiji [...]

Kuliner Cina sudah menggunakan angkak sebagai bahan pewarna alami masakan dan bumbu sejak 600 ribu tahun lalu. Angkak memberikan efek rasa segar dan lezat dengan warna merah alami pada masakan. Biasanya ditambahkan pada hidangan Cina, seperti pada olahan ayam, daging dan bebek panggang atau sebagai bahan tumisan sayuran atau tahu. Di pasaran dijual dua jenis angkak [...]

Akar alang-alang  (Imperata cylindrica) sudah terkenal sebagai tanaman obat sejak dulu kala. Akar ini kaya akan kandungan vitamin, mineral dan zat fitonutrien yang baik untuk menjaga kesehatan tubuh. Akar ilalang bermanfaat untuk mengobati disentri, diare, menurunkan panas dalam dan penyakit kelamin gonorrhoea. Akar ini juga mampu sebagai sebagai penurun demam (febrifuga), pembersih darah, pengilang ganguan kandung [...]

Kayu secang (Caesalpinia sappan L.), tanaman berkayu yang bisa mencapai tinggi 10 meter. Kayu ini biasanya dimanfaatkan bagian batangnya untuk bahan baku pewarna makanan, kue, minuman, kain, anyaman serta tinta. Cara menggunakannya, batang basah diserut dan dikeringkan. Serutan batang kayu secang  kering kemudian direbus dengan air dan disaring.  Kayu secang dipercaya memiliki banyak manfaat. Dengan minum [...]

Seledri/Celery (Apium graveolens), sayuran beraroma wangi yang kas ini memiliki segudang manfaat. Batang dan daun sledri berkhasiat memacu enzim pencernaan dan peluruh kencing (diuretik), sledri juga mempunyai efek menenangkan (sedatif) dan mendongkrak gairah seksual (afrodisak).  Setiap 100 gr seledri mengandung protein 0,9 gr, lemak 0,1 gr, karbohidrat 4 gr, serat 0,9 gr, kalsium 50 mg, besi [...]

Dipasaran banyak dijumpai varietas markisa (Passiflora edulis), seperti yang berkulit ungu dan kuning. Setiap satu buah markisa warna ungu mengandung fosfor 12 mg, zat besi 0.3 mg, kalsium 2 mg, potasium  63 mg, sodium 5 mg, vitamin A 130 IU, vitamin C 5 mg dan magnesium 5 mg. Banyak sekali manfaat buah markisa bagi kesehatan. Ini [...]