Info Boga

  Kuliner Indonesia memang sangat kaya, baik dalam teknik pengolahan hingga pemilihan bahan. Salah satu bahan sudah jarang diolah dan dijumpai adalah daun pakis (Cycas rumphii). Sejenis tanaman paku-pakuan yang berkembang biak dengan spora. Tidak semua jenis pakis bisa dimakan. Jenis pakis yang bisa dimakan umumnya daun dan batang yang masih muda, berbatang gemuk, mudah dipatahkan dan masih [...]

  Daun Shiso Daun ini banyak digunakan dalam seni kuliner Jepang, Korea dan Vietnam. Bentuknya oval dengan tepi bergerigi. Ada dua jenis daun shiso yaitu berwarna hijau dan merah.  Daun shiso memiliki aroma dan rasa seperti menthol. Bisa dimakan sebagai lalapan, untuk membungkus, campuran acar mapun menjadi garnis hidangan.  Banyak sebutan untuk daun shiso. Sebagian orang menyebutnya daun [...]

  Penelitian ilmiah membuktikan jika buah kiwi (Actinida deliciosa) memiliki kepadatan gizi paling tinggi dibandingkan dengan 27 jenis buah lain. Kiwi juga bermanfaat untuk mencegah kanker dan meningkatkan daya tahan tubuh.         Siapa sangka, buah sebesar telur ayam ini memiliki beragam manfaat. Bentuknya oval, dengan kulit buah berwarna hijau kecokelatan. Seluruh permukaan kulit dipenuhi bulu-bulu halus. Daging [...]

       Anda pernah gagal membuat kue? Seperti roti tidak mengembang sempurna, cake menjadi bantat atau tekstur kue kering tidak rapuh.  Jika pernah, kemungkinan besar anda salah memilih jenis tepung terigu.  Mari kita kenali karakteristik dari masing-masing jenisnya.        Sampai saat ini tepung terigu merupakan produk impor yang didatangkan dari negara-negara subtropis seperti Amerika dan Australia.  Biasanya [...]

   Banyak varietas paprika ( Capsicum longum L. Sendit) atau yang kerap disebut sweet pepper atau bell pepper. Keluarga cabe ini tidak sepedas cabe pada umumnya, paprika cenderung berasa manis segar karena banyak mengandung air. Paprika kaya akan vitamin C, vitamin A dan vitamin B. Sangat baik untuk menjaga kesehatan mata, kulit dan meningkatkan daya tahan [...]

Daunnya berwarna hijau dengan urat daun terlihat jelas. Bentuk daun bulat menyerupai mangkuk, karenanya orang menyebut sebagai daun mangkokan. Selain sebagai tanaman hias, daun mangkokan (Nothopanax scutellarium) banyak dimanfaatkan sebagai bumbu dapur. Daunnya yang muda enak dimakan dan beraroma harum khas. Masarakat Sumatra banyaka menggunakan daun mangkokan muda sebagai campuran gulai otak atau gulai [...]

Dulu orang merasa gensi dengan mengkonsumsi tempe. Padahal sumber protein nabati ini sangat kaya akan protein. Keunggulan lain, tempe mengandung antioksidan sekaligus mampu mencegah anemia. Meskipun harga kedelai semakin melambung, olahan kedelai seperti tempe masih termasuk bahan pangan yang murah dan mudah didapat. Kini pamor tempe kian melambung, orang tidak lagi memandang bahan pangan dari fermentasi [...]

Hampir semua orang mengenal tomat (Licopersicum esculentum). Buah yang tanpa kenal musim ini ternyata mengandung beragam nutrisi yang bermanfaat bagi kesehatan tubuh. Beragam penelitian menunjukan, tomat bermanfaat untuk kesehatan jantung serta penangkal radikal bebas. Banyak varietas buah tomat, seperti tomat buah yang berukuran besar, tomat sayur dengan ukuran lebih kecil dan tomat ceri yang hanya sebesar kelereng. [...]

Setelah Anda membaca artikel ini, sepertinya Anda tidak perlu lagi mengonsumsi supplement vitamin A untuk menjaga kesehatan mata. Daun kelor (Moringa oleifera) ternyata sangat kaya akan kandungan vitamin A. Sepintas daun kelor mirip dengan daun katuk, bentuknya bulan dan berwarna hijau. Tanaman kelor merupakan pohon berkayu yang tingginya bisa mencapai 6 meter. Biji tuanya bisa dimanfaatkan [...]

  Petai cina ( Leucaena glauca) atau sering juga disebut lamtoro semakin susah dijumpai. Padahal bahan pangan ini memiliki cita rasa yang khas dan menambah napsu makan. Cita rasanya mirip petai, aromanya khas dan menggugah selera makan. Biji petai cina biasa dijadikan bahan campuran pelas, urap, botok, buntil atau pecal. Buah muda beserta kulitnya enak dimakan mentah [...]