Info Boga

  < p>             Hampir semua orang pernah minum teh. Selain nikmat, minuman asal negeri Cina ini juga menyimpan banyak manfaat yang baik untuk kesehatan tubuh. Kini teh semakin diminati. Wajar saja, karena sambil mereguk kesegarannya kita juga bisa mendapatkan banyak manfaat.  < p align=”left”> Sejarah Teh  Budaya minum teh di Cina sudah ada sejak 2737 SM, tepatnya pada masa [...]

Ada ingin mahir memasak? Kenali dulu bumbu dasar berikut sebagai bekal sebelum turun dapur. Jika kita cermati, masakan Indonesia yang sangat beragam itu mempunyai kesamaan dalam hal bumbu. Secara garis besar bumbu pada masakan dapat digolongkan menjadi tiga bumbu dasar, yaitu bumbu dasar merah, bubu dasar putih dan dan bumbu dasar kuning. Dari bumbu dasar ini [...]

Buah naga atau dragon fruit (buah dari tanaman Hylocereus undatus) termasuk pendatang baru yang cukup popular. Masuk akal, selain penampilannya yang eksotik, rasanya asam manis menyegarkan dan memiliki beragam manfaat untuk kesehatan. Pendatang baru satu ini langsung terkenal. Bentuknya yang unik dengan warna mencolok, mengundang keingina-tahuan orang. Kini buah naga telah dibudidayakan di Indonesia dan ternyata, [...]

Sejenis ganggang laut yang dikeringkan. Kombu atau konbu adalah bahan dasar membuat kaldu pada masakan Jepang. Setelah direbus kuahnya untuk kaldu dan kombunya digunakan untuk isi soup, salad atau tumisan. Kombu banyak mengandung senyawa sodium glutamate yang mempunyai rasa lezat. Sangat cocok digunakan sebagai penyedap masakan. Sedikit berbeda dengan wakame, bentuknya hampir menyerupai kombu, [...]

  Daun mint (Mentha cordifolia) mempunyai aroma wangi dan cita rasa dingin menyegarkan. Aroma wangi dan semriwing daun mint disebabkan kandungan minyak asiri berupa minyak menthol. Daun ini mengandung vitamin C, provitamin A, fosfor, besi, kalsium dan potasium. Serat, klorofil dan fitonutrien juga banyak terkandung di dalam daun mint. Daun mint dipercaya dapat memulihkan stamina tubuh, [...]

  Anda pasti bertanya-tanya kenapa ya kecap aromanya wangi dan segar, atau sapo tahu ko harum dan mengundang selera. Salah satu bumbu yang andil memberikan aroma tersebut adalah pekak atau bunga lawang yang memiliki aroma wangi yang khas. Teks/Foto: Budi Sutomo Dalam seni kuliner Indonesia, pekak memang kurang populer dibandingkan lada, pala atau cengkih. Namun jika kita [...]

Anda pasti tidak menyangka jika kandungan vitamin A buah kesemek (Diospiros kaki) hampir 18 kali lebih banyak jika dibandingkan dengan jeruk manis. Tidak hanya vitamin, mineral seperti fosfor dan kalsium juga cukup tinggi. Pantas jika bangsa Yunani menjulukinya sebagai ‘food of the God’ alias ‘makanan para dewa’. Sayang buah yang satu ini mulai kurang diminati [...]

Citarasa manis dan masir yang khas menjadikan buah ini diminati banyak orang. Keistimewaan sawo (Achras zapota Linn.) juga terletak pada kandungan nutrisi dalam daging buahnya yang berwarna kecokelatan. Di dalam 100 g buah sawo terkandung energi 102 kkal, protein 0.5 g, lemak 1.1 g, karbohidrat 22.4 g, mineral 0.5 g, kalsium 25 mg, fosfor 12 12 mg, [...]

Taoco/tauco dan taosi adalah bumbu dapur yang terbuat dari kedelai. Secara garis besar proses pembuatan tauco adalah sebagai berikut; Diawali dengan pencucian kedelai, direndam dalam air 24 jam, pengupasan kulit, direbus, fermentasi kapang selama 2-3 hari, ditambah tepung beras/ketan, dikeringkan/penjemuran 2-5 hari, dicampur air garam 20-30%, difermentasikan selama 1-2 minggu, ditambah bunbu-bumbu, direbus kemudian di kemas.  Proses [...]

  Rasanya buah blewah (Cucumis melo L.) memang buah paling popular jika bulan Ramadhan tiba. Buah yang berasal dari Afrika ini banyak dijual sebagai bahan baku es buah di saat bulan Ramadhan. Cita rasanya manis dan segar, cocok dijadikan bahan kudapan saat berbuka puasa.        Mengkonsumsi blewah sangat baik untuk kesehatan, buah ini kaya akan vitamin, mineral dan [...]